ごごナマレシピ・野菜の和風オリーブ煮＆和風だし・オリーブみその作り方・小暮剛

11月24日NHK「ごごナマ」で放送された
出張料理人・小暮剛さんのレシピ

野菜の和風オリーブ煮
和風だし
オリーブみそ
の作り方をご紹介します。

プロの一手間で絶品料理が家庭でも簡単に作れる。
オリーブオイルの和風料理活用レシピです。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

野菜の和風オリーブ煮・レシピ

作り方

• 野菜は食べやすい大きさに切り、沸騰したお湯でそれぞれ別々にゆでる。
  ＊ゆで時間の目安
  ・だいこん（２cm角）約８分
  ・ごぼう（２cm角）　約７分
  ・にんじん（２cm角）約３分
  ・れんこん（１cmの輪切り）約２分
  ・ブロッコリー（１房）約１分
  ・パプリカ（２cm角）約30秒
• ブロッコリー以外の野菜を和風だしに入れ、ひと煮たちさせたら、そのままおいて冷まし、味をなじませる。★和風だしの作り方は下記参照
• いかは表面と裏面を格子状に切り目を入れ、沸騰したお湯で約30秒ゆでる。
• ブロッコリーといかは、ひと煮たちさせずに和風だしに漬けて味をなじませる。
• 和風だしから取り出し、盛り付けてオリーブオイルをかけて完成。

和風だし・レシピ

作り方

• すべての材料を入れて煮る。
• 沸騰して２～３分したら、漉す。

オリーブみそ・レシピ

作り方

• 鍋にみそ、酒、みりん（すべて同量）を入れてアルコールを飛ばす。
• そこにオリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。

野菜の和風オリーブ煮にかけて食べてもOK。

まとめ

オリーブオイルは和風料理に使っても美味しいんですね。
豆腐やキノコのお味噌汁に、
オリーブオイルをスプーン１〜２杯とゴマを加えても良いそうです。
ぜひ試してみてください。

・ごごナマレシピ・玄米オリーブごはんの作り方・ヘルシー＆旨味たっぷり！小暮剛