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サタデープラス 玉ねぎドレッシング・丸ごとスープのレシピ!効果的な賢い食べ方!

投稿日:2017/04/22 更新日:

4月22日「サタデープラス」で放送された、「玉ねぎドレッシング」と「新玉ねぎ丸ごとスープ」の作り方をご紹介します。

玉ねぎには血液サラサラ効果など、健康に良い成分が豊富に含まれています。できるだけ栄養を損なわないよう、また美味しく食べられるよう、産地の地元の方たちに玉ねぎの賢い食べ方を教えてもらいました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

 

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玉ねぎの賢い食べ方

■スライス玉ねぎの辛み抜きは、そのまま20分放置でOK
玉ねぎに含まれる「ケルセチン」というポリフェノールは、抗酸化作用で・血液サラサラ効果などがあります。その含有量は野菜の中でもトップクラス。
ただ、このケルセチンは水に溶ける性質があるため、辛み抜きのために水にさらすと溶け出してしまいます。

スライスした玉ねぎは、水にさらさずにそのまま20分ほどおくだけで大丈夫。
栄養分を損なわず、辛み成分を飛ばすことができます。

■スープや味噌汁にして食べるのがおすすめ
スープや味噌汁などに入れて食べると、水溶性がある「ケルセチン」を汁ごと摂ることができるのでおすすめです。

■油と一緒に摂る!
油成分と一緒に摂ると吸収率がアップします。
かきあげや、飴色玉ねぎなど、油と一緒に調理するのがおすすめ。
またチーズも油成分が多いので相性が良く、相乗効果が期待できます。

■すりおろして食べる!
血液サラサラ効果のある成分「アリシン」は、すりおろして細胞を壊すことでより多くのアリシンが生成されるそうです。お肉を柔らかくする効果もあるので、肉料理やソースに使ったり、ドレッシングにするのがおすすめです。

 

玉ねぎドレッシング・レシピ

★冷蔵庫で1週間保存可能。

材料

  • 新玉ねぎ 150g
  • 合わせ酢 150ml
  • オリーブオイル 大さじ3

作り方

  • ざく切りにした新玉ねぎと酢をミキサーにかけ、なめらかになるまで攪拌する。
  • オリーブオイルを加えて混ぜれば完成。 ★好みでマヨネーズ大さじ1を加えてもOK。

新玉ねぎの丸ごとスープ・レシピ

材料

  • 新玉ねぎ
  • コンソメ
  • ハンバーグのタネ

作り方

  • 新玉ねぎの中身をくり抜き、ハンバーグのタネを詰める。
  • 鍋にお湯を沸かしてコンソメを溶かし、1を入れて落し蓋をして20分弱火で煮込む。
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まとめ

新玉ねぎも、甘くて柔らかくてみずみずしくておいしいですよね!生でも調理しても美味しい便利食材ですが、栄養価も高くて本当に万能ですね!

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