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あさイチ たことあさりのパエリア&ゆで野菜のヨーグルトソースの作り方 渡辺あきこレシピ

投稿日:2017/07/13 更新日:

あさりとタコのパエリア

7月13日NHK「あさイチ・解決!ゴハン」で放送された、料理研究家・渡辺あきこさんの「たことあさりのパエリア」と「ヨーグルトソース」の作り方をご紹介します。

たことあさりのうまみを生かし夏野菜も加えた簡単で美味しいパエリアと、パエリアによく合うさっぱりしたヨーグルをソースのゆで野菜サラダです。

夏にぴったりのメニューですね。大勢で食べる時にもいいですね。ぜひ作ってみてください。

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たことあさりのパエリア・レシピ

お米は、スープをよく吸うように無洗米をそのまま使います。
洗った場合は、ザルにあげて乾かしておきましょう。

材料 2~3人分

  • あさり 200g
  • 塩水(水200cc+塩小さじ1)
  • ゆでだこ 100g
  • オリーブ油 大さじ2
  • にんにく(みじん切り)1かけ分
  • たまねぎ(みじん切り)100g
  • 米(無洗米)カップ1
  • ピーマン 1個 *1cm角に切る
  • いんげん 4本 *2cm長さに切る
  • トマトの水煮缶(カットタイプ) 60g
  • 塩 小さじ1/4
  • 黒こしょう(粗びき) 少々
  • レモン 1/2個 *くし形に切る

<A> *混ぜ合わせておく

  • 熱湯 300ml
  • 固形スープのもと(洋風)1個
  • サフラン(色付けのため) *好みで

作り方

  • あさりは、浅いバットに並べ、塩水を注いでひたひたにする。新聞紙をかぶせて静かな場所にしばらく置き、砂抜きする。
  • ゆでだこは、7~8mmの厚さに切る。
  • フライパンにオリーブ油をひいて火にかけ、たまねぎ、にんにくを炒める。たまねぎが透き通ってきたら、米を洗わずに入れて炒め合わせ、全体に油をなじませる。
  • ピーマン、いんげんを加えて混ぜ、トマトの水煮、塩・こしょうを加えてよく混ぜる。
  • Bを加えてよく混ぜ合わせ、上にあさり、たこを乗せる。沸騰したら中火のまま2分間煮て、弱火にしてふたをしてさらに10分間煮る。ふたを取り2~3分間煮て水分を飛ばす。
  • 器に盛りつけ、くし形に切ったレモンを添える。

ゆで野菜のヨーグルトソース・レシピ

材料 2人分

  • かぼちゃ80グラム
  • いんげん6本
  • オクラ4本
  • パプリカ2分の1コ

<ヨーグルトソース> *混ぜ合わせる。

  • プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ3
  • マヨネーズ 大さじ1
  • にんにく(すりおろす) 少々
  • 塩 少々
  • 粗挽き黒こしょう 少々

作り方

  • ・かぼちゃは5mmの厚さに切る。
    ・いんげんは筋を取る。
    ・パプリカは1cm幅に切る。
    ・オクラはがくの角を切り取り、塩少々(分量外)を振って軽くもみ、うぶ毛をとる。
  • 鍋にお湯を沸かし、塩少々(分量外)を入れ、先にかぼちゃ、いんげんをゆでる。1分後に、オクラとパプリカも入れ、1分間ゆでる。
  • 野菜をザルにあげて水けを切り、ヨーグルトソースを添えていただきます。
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まとめ

美味しそう!お米から、20分ほどでできるんですね。意外と簡単なので早速作ってみようと思います。
ヨーグルトソースは色々アレンジできそうですね。

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