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きょうの料理 パプリカレシピ3品 トマト煮・昆布じめ・パプリカと油揚げのうす味煮 谷島せい子

投稿日:2017/06/20 更新日:

パプリカ

6月20日NHK「きょうの料理」で放送された、谷島せい子さんのパプリカ使いこなしレシピ3品「パプリカのトマト煮」「パプリカと油揚げのうす味煮」「パプリカの昆布じめ」の作り方をご紹介します。

パプリカはカラフルでお料理にも映えますし、栄養価も高くフルーティーで美味しいですよね!
洋食はもちろん、中華や和食にも意外と合うんです。
そんなパプリカの美味しいアレンジレシピを教えていただきました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。

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パプリカのトマト煮・レシピ

冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1~2か月間保存可能です。

材料 作りやすい分量/約カップ4

  • パプリカ 赤・黄・オレンジ 各 1コ
    *好みの色3コでOK
  • たまねぎ  1コ
  • にんにく (みじん切り) 1~2かけ分
  • トマトの水煮 (缶詰/ホール) 1缶(400g)
  • エクストラバージンオリーブオイル  大さじ2
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 少々

作り方

  • パプリカは上下を切り落として種を取り除き、筒状を切り開いて平たく置き、縦に5mm幅の細切りにする。たまねぎは縦に2等分にし、繊維に沿って薄切りにする。
  • 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りがたったらパプリカとたまねぎを加えて、しんなりするまで中火で炒める。
  • トマトの水煮を手でつぶしながら加え、パプリカが柔らかくなるまで約10分間煮る。塩とこしょうで味を調え、火を止める。
  • 保存する場合は、粗熱が取れてから、清潔な保存容器やジッパー付きの保存袋に入れる。

パプリカと油揚げの薄味煮・レシピ

材料 作りやすい分量

  • パプリカ 1個
  • 油揚げ 2枚
  • だし カップ1
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1弱

作り方

  • パプリカは上下を切り落として種を取り除き、筒状を切り開いて平たく置き、1cm四方に切る。油揚げは5mm四方に切る。
  • 切った材料と調味料をすべて鍋に入れ、汁けがなくなるまで中火で10分ほど煮る。

パプリカの昆布じめ・レシピ

色の違うパプリカを使って作り、市松模様に並べると綺麗です。

材料 作りやすい分量

  • パプリカ 1個
  • 昆布 15x7cm  4枚
  • スプラウト 適宜

作り方

  • パプリカは上下を切り落として種を取り除き、筒状を切り開いて平らに置き、3cm幅に切る。昆布は酒適量で表面をサッと拭く。
  • ラップを広げ、昆布1枚を乗せる。その上にパプリカを重ならないように並べ、その上に昆布を乗せる。同様に2度繰り返す。最後にラップで包み、冷蔵庫で6時間〜1番おく。
  • 2のパプリカを端から1cm幅に切り、器に彩りよく並べ、好みでスプラウトを添えて完成。★色違いのパプリカを市松模様に並べると綺麗です。

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まとめ

パプリカの煮物って作ったことがなかったのですが、美味しそうですね!ぜひ作ってみたいと思います。

 

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