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あさイチ 桃のデザートレシピ・美味しい桃の見分け方や皮の剥き方も!

投稿日:2017/07/25 更新日:

桃のデザートレシピ&美味しい桃の見分け方

7月31日NHK「あさイチ・桃特集」で放送された、美味しい桃の見分け方や食べごろ、保存方法、デザートのレシピ「桃のグラニテ」と「桃のサンドイッチ」の作り方をまとめてご紹介します。

桃の皮を美しくむく方法、香りと甘みを引き出す冷やし方など、桃をより美味しく食べ尽くすコツが色々!

ぜひ参考にしてみてくださいね。

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美味しい桃の見分け方

お店で桃を選ぶときに、おさえておきたいポイントです。

●形が均等でまん丸く、大きいもの。

ふっくらと丸みがあり、左右対称で形が良い桃は、栄養も甘みもバランスが良く美味しいです。やはり形のバランスが悪い桃は、栄養の行き渡りも悪く味も落ちてしまいます。

また、桃の果皮の表面に縦に伸びる線(縫合線)が深い桃も避けましょう。できるだけふっくらまん丸な桃の方が、十分に育った美味しい桃です。

 

●赤みが濃く、全体に白い点(果点)が散らばっているもの。

全体に赤みが濃く、桃表面全体にに白い点(果点)ができている桃は、太陽の光を満遍なく浴びて甘く美味しく育っています。(#色づく前の皮が白っぽい桃では、果点は褐色です。)

また、香りが強いものの方が十分に熟していて食べごろです。

 

桃の食べごろ

指で軽く触れてみて、柔らかみを感じれば食べごろです。

熟した桃は傷みやすいので早めに食べましょう。

 

桃の保存方法・冷やし方

桃は室温に置いておくと追熟してやわらかくなります。

固い桃であれば、新聞紙などで包んで風通しのよいところで常温保存しておきます。

冷やしすぎると甘味が落ちるので、食べる2~3時間前に冷蔵庫の野菜室へ入れて冷やします。

●おすすめの冷やし方

氷水に15分ほどつけて冷やします。

表面だけ冷え、中は温かいままなので、冷涼感と甘みの両方を感じることができ、また、香りも味わえるベストコンディションです!

桃の美味しい切り方&食べ方

桃は果頂部(枝がついていた部分の反対側)の方が糖度が高いです。
縦にくし形に切り、枝側の方から食べると最後まで甘味を感じ、美味しく食べることができます。

●切り方のコツ
種の上手な取り方

  • 桃の縦の線に沿ってナイフを入れ、ぐるっと一周切り込みを入れます。
  • 切込みからペティナイフを入れ、種の下に刃先を入れるように差し込み、桃をくるっと回します。すると、桃が綺麗に半分になるので、種をを取り除きます。
  • 皮のまま8等分に切ります。
  • 8等分にした桃の皮部分を下にしてまな板の上に置きます。
  • 皮と実の間にペティナイフの刃先を入れ、そのままペティナイフをまな板の上を滑らせるように横に動かし、皮をむきます。

★お皿の上に、綺麗に向けた皮を並べ、その上に桃を置くと見た目も綺麗です。

 

かんたん&おいしい!桃のデザート

桃のグラニテ・レシピ

桃を皮ごと楽しめるデザートです。

材料

  • 桃の皮
  • 桃の果肉
  • グラニュー糖 適量
  • 砂糖 適量
  • 水 適量

作り方

  1. 桃は皮をむきます。皮を鍋に入れ、ひたひたの水と砂糖を適量加え柔らかくなるまで煮詰めます。
  2. ミキサーに果肉、粗熱を取った皮、グラニュー糖、水を加えて撹拌する。
    ★皮の形がなくなるくらいしっかりと撹拌します。
    ★水を多めに入れるとシャリシャリした食感になります。
  3. 口が広い容器に入れ、冷凍庫でひと晩冷やし固めます。
  4. 凍ったら、スプーンで削りグラスに盛り付けて完成。

桃のサンドイッチ・レシピ

材料

  • サンドイッチ用食パン
  • バター
  • 生クリーム
  • くし形に切った桃

作り方

  1. 食パンにバターを薄く塗り、生クリームを塗る。
  2. くし形に切った桃を乗せる。
  3. もう1枚の食パンに、生クリームをたっぷり塗り2にのせる。
  4. 切るときは力を入れず、包丁の重みだけで切り分ける。

 

クックパッドの簡単な桃のデザートレシピ

Cpicon 桃のコンポートで簡単デザート by 勇気凛りん岸田夕子
...
Cpicon 夏にぴったり☆桃とヨーグルトのムース by まてぃー★

 

 

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まとめ

桃って美味しいですよねー。果物の中でも一番好きです。

出回る時期が短いので、旬の時はぜひ食べておきたいですよね。( ´∀`)

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