11月8日「スッキリ」で放送された
コウケンテツさんのレシピ
「手羽中とピーマンの丸ごと煮」
の作り方をご紹介します。
ピーマンにはタネ（わた）の部分に多くの栄養素が含まれているため
種を捨ててしまうのはもったいない！
ということで、ピーマンを丸ごと食べられるレシピです。
柔らかく煮込むことで
ピーマン特有の苦味もなくなり、旨味が増して美味しくいただけます。
しかも、切って種を取り除く手間も不要なので簡単です。
ぜひ作ってみてくださいね。
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ピーマンの栄養を損なわず調理する方法
ピーマンの種部分（ワタ）には、血栓を防ぐ「プラジン」という成分が多く含まれていますので、ピーマンの栄養を効果的に摂取するには、丸ごと使うのが一番！
切って使う場合は、繊維に沿って縦方向にカットするのがおすすめ。
シャキシャキとした食感を残すことができ、栄養分も損なわれにくくなります。
横方向（輪切りに）にすると、
柔らかい食感になるので、ピーマンが苦手なお子様などには食べやすくなりますが
繊維が破壊され、栄養分も多く流れ出てしまいます。
栄養まるごとレシピ・手羽中とピーマンの丸ごと煮の作り方
ピーマンを丸ごと煮込んで旨味もたっぷりに。
材料
- ピーマン 8個
- 鶏手羽中 8本
- サラダ油 少々
- にんにく 1片
【A】
- オイスターソース 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水 1・1/2カップ
作り方
- ピーマンはきれいに洗い、竹串で数か所穴をあける。
- フライパンに鶏手羽中をならべて火にかけ、2～3分ほどこんがりと焼く。
- 鶏肉に焼き色がついてきたら＜A＞の材料を加えて煮立たせる。
- ピーマンを丸ごと加え、落としブタをして弱火で15分ほど煮込んだら完成。
まとめ
美味しそうですね！
早速作ってみたいと思います。
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