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スッキリ 鶏手羽中とピーマンの丸ごと煮・栄養分を無駄なく食べるレシピ・コウケンテツ

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コウケンテツの鶏手羽中とピーマンの丸ごと煮のレシピ

11月8日「スッキリ」で放送された
コウケンテツさんのレシピ
「手羽中とピーマンの丸ごと煮」
の作り方をご紹介します。

ピーマンにはタネ(わた)の部分に多くの栄養素が含まれているため
種を捨ててしまうのはもったいない!
ということで、ピーマンを丸ごと食べられるレシピです。

柔らかく煮込むことで
ピーマン特有の苦味もなくなり、旨味が増して美味しくいただけます。
しかも、切って種を取り除く手間も不要なので簡単です。

ぜひ作ってみてくださいね。

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ピーマンの栄養を損なわず調理する方法

ピーマンの種部分(ワタ)には、血栓を防ぐ「プラジン」という成分が多く含まれていますので、ピーマンの栄養を効果的に摂取するには、丸ごと使うのが一番!

切って使う場合は、繊維に沿って縦方向にカットするのがおすすめ。
シャキシャキとした食感を残すことができ、栄養分も損なわれにくくなります。

横方向(輪切りに)にすると、
柔らかい食感になるので、ピーマンが苦手なお子様などには食べやすくなりますが
繊維が破壊され、栄養分も多く流れ出てしまいます。

 

栄養まるごとレシピ・手羽中とピーマンの丸ごと煮の作り方

ピーマンを丸ごと煮込んで旨味もたっぷりに。

材料

  • ピーマン 8個
  • 鶏手羽中 8本
  • サラダ油 少々
  • にんにく 1片

【A】

  • オイスターソース 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 水 1・1/2カップ

作り方

  • ピーマンはきれいに洗い、竹串で数か所穴をあける。
  • フライパンに鶏手羽中をならべて火にかけ、2~3分ほどこんがりと焼く。
  • 鶏肉に焼き色がついてきたら<A>の材料を加えて煮立たせる。
  • ピーマンを丸ごと加え、落としブタをして弱火で15分ほど煮込んだら完成。
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まとめ

美味しそうですね!
早速作ってみたいと思います。

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