4月13日NHK「きょうの料理」で放送された、栗原はるみさんの定番ごはんのレシピ「ポーチドエッグのポテトサラダ」の作り方をご紹介します。
おなじみのポテトサラダに、ポーチドエッグをのせて崩しながらいただきます。シンプルな材料でワンランクアップする栗原さん流のアイデアレシピです。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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栗原はるみのポーチドエッグのポテトサラダ・レシピ
すぐにできる簡単なポテサラです！
材料 ２人分
- たまご ４個
- じゃがいも ３個
- マヨネーズ 大さじ３〜４
- 塩・こしょう 少々
- 酢 少々
作り方
- 鍋に水を入れ、卵２個は冷蔵庫から出したての冷えた状態から水に入れて火にかけ、12分茹でる。→すぐに水にとって殻を剥く。
- じゃがいもは芽を取り除いて皮をむき、4等分くらいに切って水にさらす。
- 鍋にたっぷりの水とじゃがいもを入れて中火にかける。煮立ったら、弱火にしてやわらかくなるまで10〜15分ほど茹でる。→ザルにあげて水気を切り、ボウルに入れて熱いうちに潰す。
- 粗熱が取れたら、マヨネーズ、塩コショウ少々加えて混ぜる。★味は好みで加減してください。
- １のゆで卵を手で崩しながら加え、さっくりと混ぜる。→器に盛り付ける。
- ＜ポーチドエッグを作る＞鍋にお湯を沸かし、酢を入れる。沸騰したら少し火を弱めて、器に割り入れた卵をお湯の中にそっと落とし入れる。白身が広がらないように形を整えながら、１分半〜２分茹でる。
- 網ですくって水気を切り、５のポテトサラダの上に乗せる。
まとめ
ポテトサラダは各家庭でそれぞれの味があると思いますが、我が家でもみんなが大好きなメニューのひとつです。卵を崩して絡めながら食べるのが美味しそうですね。ぜひ作ってみたいと思います♪
