2月1日NHK「きょうの料理」で放送された、宗像伸子さんのレシピ「ポトフ」の作り方をご紹介します。
「目指せ! 野菜1日350g 管理栄養士10人のイチオシメニュー・常備菜」シリーズです。
たまねぎ、セロリ、かぶなどの野菜を、牛もも肉と一緒にスープで煮込んだ旨みたっぷりの美味しいポトフです。主菜、副菜、スープが一緒にとれるのが嬉しいですね。
常備菜として保存も可能で、アレンジもできるので便利です。
ぜひ参考にしてみてください!
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ポトフ・レシピ
材料 (2人分)
- 【A】
・牛もも肉 (角切り) 300g *カレー、シチュー用のもの。
・ローリエ 2枚
・固形スープの素 1コ
・水 カップ8
_______ - 【B】
・キャベツ (大) 1/4コ(350g)
・にんじん 1本(150g)
・たまねぎ 1コ(200g)
・じゃがいも 2コ(200g)
・セロリ (葉をとる) 1本(80g)
_______ - かぶ (葉を取る) 2コ(160g)
- さやいんげん 50g
- 粒マスタード 大さじ1
- 塩 小さじ2/3
- こしょう 少々
作り方
- ・キャベツはまるごと、4等分に切ります。
・にんじんは、大きめの乱切り。
・たまねぎは、四つ割りにしてくずれないようにようじを刺します。
・セロリは5~6cm長さに切ります。
・じゃがいもは半分に切り、面取りをする。
・かぶは半分に切って面取り。
・さやいんげんは、塩少々入れたお湯で軽くゆでておく。 - 厚手の鍋に【A】を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取って弱火で20分間煮る。
- 【B】を加え、蓋をして弱火で15分間煮たら、かぶを加え20分間煮る。★野菜を時間差で煮ることで、形くずれせずに均一に火が通ります。
- さやいんげんを加え、塩とこしょうで調味し火を止める。
- 器に盛りつけ、粒マスタードを添えて完成。
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★保存する場合は、粗熱が取れてから保存容器に入れます。
★冷蔵庫で2~3日保存可能。
<アレンジメニュー>
【簡単カレースープ】具の野菜を小さく切り、カレー粉を加えて煮立たせます。
【トマトリゾット】具を一口大に切ってトマトジュースとご飯を加えて煮込み、仕上げにバターを加えて完成
まとめ
シンプルな味付けでおいしそう!
トマトやホワイトソース、カレールーなどを加えてシチューにアレンジもできますね。
1回の手間で数日分作っておくと便利そうです。
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