3月30日NHK「きょうの料理」で放送された
Makoさんこと多賀正子さんのレシピ
「パワフル香味焼き牛丼」のレシピをご紹介します。
牛切り落とし肉をまとめてステーキのようにして焼き、にんにく、しょうが、ねぎ、ごまなどの香味をたっぷり使って甘辛く仕上げた絶品牛丼です。
鶏肉や豚肉で作ってもおいしいですよ。
ぜひ参考にしてみてくださいね♪
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パワフル香味焼き牛丼
材料 2人分
- 牛切り落とし肉 600g
- 塩 少々
- にんにく（すりおろし） 大さじ1
- 粗びき黒コショウ 適宜
- 小麦粉 適宜
- ごま油 大さじ1
- 酒 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 大さじ3
- 細ネギ（小口切り） 3/4ワ分
- にんにく（みじん切り） 2かけ分
- しょうが（みじん切り） 30g
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1強
- みりん 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- 細ネギ（小口切り） 1/4ワ分（トッピング用）
- マヨネーズ 適量
- すりおろしにんにく・豆板醤・ザーサイ 適宜
作り方
- 牛切り落とし肉は、すりおろしにんにく、塩、黒コショウをかけステーキ肉のように固めて成型し、その後小麦粉をまぶして固めます。★パックをそのまま使えば洗い物が少なく済み手軽です。
- フライパンにごま油をひき、強火にして1のお肉を入れて焼きます。焼き目が付いたら裏返して弱火にし、酒を回しかけます。そのまま蓋をして弱火で4～5分間蒸し焼きにします。
- 温かいごはんにごま油、白ごま、小口切りにした万能ねぎを加え混ぜ合わせ、器に盛り付けます。その上に、焼き上がったお肉を乗せます。
- フライパンに残った肉汁に生姜のみじん切りとにんにくのみじん切りを加えて炒め、しょうゆ、みりん、砂糖、豆板醤を加えて混ぜ煮詰めたら、３のお肉の上にかけます。
- マヨネーズをかけ、小口切りにした万能ねぎをちらします。すりおろしにんにくとコチュジャン、ザーサイを添えて完成。
まとめ
香味の効いた濃厚なソースが食欲そそります。牛切り落とし肉をステーキ肉ようにアレンジして食べ応えも満点ですね。がっつり食べたい時や男子ウケばっちりなメニューですが、そのままステーキのように食べても良いですし、豚肉や鶏肉でも美味しそうですね！ぜひ作ってみたいと思います。
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