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フライパンで20分!簡単ローストビーフレシピ&絶品ソース3種・Makoあさイチ

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フライパンで簡単ローストビーフの作り方
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12月12日NHK「あさイチ」で放送された
料理研究家・Makoさんのレシピ
フライパンで20分できる簡単ローストビーフ
3種類の絶品ソース
(わさび醤油・和風ポン酢・中華風)
の作り方をご紹介します。

フライパンだけで簡単にでき
肉汁をしっかり閉じ込め、しっとりおいしく作れるレシピです。

クリスマスやお正月にもぴったり。
ぜひ作ってみてください。

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時短レシピ・ローストビーフの作り方

材料

  • 牛もも肉塊肉 500g
  • 塩・こしょう 各大さじ1/2
  • サラダ油 大さじ1弱

●わさび醤油ソース・材料

  • 水 100ml
  • 砂糖 大さじ2
  • おろしにんにく 大さじ2
  • めんつゆ 大さじ3
  • みりん 大さじ2
  • こしょう 適量
  • わさび 大さじ1

●和風ポン酢ソース・材料

  • ポン酢 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • 柚子胡椒小さじ1
  • オリーブオイル 大さじ2

★材料をすべて良く混ぜ合わせる。

●中華風ねぎソース・材料

  • 長ネギ(みじん切り) 1/2本
  • しょうゆ 大さじ3
  • ごま油 大さじ2
  • 一味とうがらし 適量

★材料をすべて良く混ぜ合わせる。

作り方

  • 牛肉は水分をしっかりとキッチンペーパーでふき取り、塩こしょうをしっかりと全体にまぶす。
    ★先にこしょうをし、後から塩を振ると塩辛くなりません。
  • フライパンにサラダ油をひいて火にかけ、お肉を入れて焼く。
    時々お肉を回しながら1面を2分程度かけ、6面すべてをしっかりとムラなく焼きます。
    ★少し焦げ目がつくくらいでOK。
  • 焼きあがったら、ペーパータオルを2重にして熱いうちに包む。
    その上からラップでしっかり巻いて密閉し、最後にアルミホイルで包む。
    ★アルミホイルに包むことで素早く冷やすことができます。
  • ポリ袋に入れ、冷凍庫で1時間冷やす。
    ★急速に冷やすことで肉汁をしっかりと閉じ込めます。
    ..........
  • <わさび醤油ソースを作る。>
    肉を焼いたフライパンにそのまま水を入れて火にかけ、焦げをこそげ取る。
    ★焦げに旨味がたっぷり含まれています!
  • 砂糖、めんつゆ、みりん、おろしにんにく、こしょうを加えて煮詰める。
  • 木べらで混ぜた時に、少し跡が残るくらいとろみがついたら火を止め、わさびを加えて混ぜる。
    ..........
  • ローストビーフを好みの厚さに切り、器に盛り付けてソースをかけて完成。
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まとめ

冷蔵庫で冷やすことで旨味を閉じ込めるんですね!
3種のソースも美味しそうです。
ぜひ作ってみてくださいね。

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