12月12日NHK「あさイチ」で放送された
料理研究家・Makoさんのレシピ
フライパンで20分できる簡単ローストビーフと
3種類の絶品ソース
(わさび醤油・和風ポン酢・中華風)の作り方をご紹介します。
フライパンだけで簡単にでき
肉汁をしっかり閉じ込め、しっとりおいしく作れるレシピです。
クリスマスやお正月にもぴったり。
ぜひ作ってみてください。
index
時短レシピ・ローストビーフの作り方
材料
- 牛もも肉塊肉 500g
- 塩・こしょう 各大さじ1/2
- サラダ油 大さじ1弱
●わさび醤油ソース・材料
- 水 100ml
- 砂糖 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ2
- めんつゆ 大さじ3
- みりん 大さじ2
- こしょう 適量
- わさび 大さじ1
●和風ポン酢ソース・材料
- ポン酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 柚子胡椒小さじ1
- オリーブオイル 大さじ2
★材料をすべて良く混ぜ合わせる。
●中華風ねぎソース・材料
- 長ネギ(みじん切り) 1/2本
- しょうゆ 大さじ3
- ごま油 大さじ2
- 一味とうがらし 適量
★材料をすべて良く混ぜ合わせる。
作り方
- 牛肉は水分をしっかりとキッチンペーパーでふき取り、塩こしょうをしっかりと全体にまぶす。
★先にこしょうをし、後から塩を振ると塩辛くなりません。 - フライパンにサラダ油をひいて火にかけ、お肉を入れて焼く。
時々お肉を回しながら1面を2分程度かけ、6面すべてをしっかりとムラなく焼きます。
★少し焦げ目がつくくらいでOK。 - 焼きあがったら、ペーパータオルを2重にして熱いうちに包む。
その上からラップでしっかり巻いて密閉し、最後にアルミホイルで包む。
★アルミホイルに包むことで素早く冷やすことができます。 - ポリ袋に入れ、冷凍庫で1時間冷やす。
★急速に冷やすことで肉汁をしっかりと閉じ込めます。
………. - <わさび醤油ソースを作る。>
肉を焼いたフライパンにそのまま水を入れて火にかけ、焦げをこそげ取る。
★焦げに旨味がたっぷり含まれています! - 砂糖、めんつゆ、みりん、おろしにんにく、こしょうを加えて煮詰める。
- 木べらで混ぜた時に、少し跡が残るくらいとろみがついたら火を止め、わさびを加えて混ぜる。
………. - ローストビーフを好みの厚さに切り、器に盛り付けてソースをかけて完成。
まとめ
冷蔵庫で冷やすことで旨味を閉じ込めるんですね!
3種のソースも美味しそうです。
ぜひ作ってみてくださいね。
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