あさイチ簡単!絶品ローストビーフの作り方オーブントースター活用レシピ!

2017 7/23

4月11日NHK「あさイチ」の「スゴ技Q!オーブントースター活用術」で放送された、簡単に作れる「絶品ローストビーフ」の作り方をご紹介します。

ミシュランのフレンチ店シェフによる、あさイチのための特別レシピです。必見ですね♪

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オーブントースターで簡単！絶品ローストビーフ・レシピ

800wのオーブントースターを使います。
オーブントースターは、短時間で高温調理ができ余熱でも高温が保てるため、タイマーと余熱を利用して上手に調理することができます。

肉に塩こしょうをして、室温に30分置いてなじませます。マッシュルームは2mm幅にスライスする。
熱を和らげるためアルミホイルを2重にして重ね、まずマッシュルームを並べ、その上にお肉をのせ、さらにお肉の上にもマッシュルームをのせ、お肉を包むようにします。
★マッシュルームで包むことにより、強すぎる火から守ることと（断熱効果）、付け合わせにするために一緒に焼きます。
アルミホイルでしっかりと包み、トレーに乗せてオーブントースターに入れて5分加熱し、そのまま庫内の余熱で20分間おきます。★一気に加熱するとパサパサになりやすいです。
アルミホイルを開き、マッシュルームを下に落として、アルミをかぶせずに、オーブントースターで3分間加熱し、そのまま庫内の余熱で15分間おきます。★2回目は肉の表面に焼き目をつけます。
好みの厚さにカットし、マッシュルームの水分と肉汁が絡んだソースをかけていただきます。

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★オーブントースターの上部のヒーターと網までの高さはおよそ8vmに対し、お肉の厚さは4cmがベストで、250gあると、火の通りがちょうど良くなります。

★1000w以上や網とヒーターの距離が近いという場合は、マッシュルームを重ねて層を厚くし、火加減を調整します。

★肉汁は65度以上になると急速に知人で肉汁が外にこぼれます。オーブントースターで２度に分けて加熱することで、お肉の中心温度が60度付近で仕上がり、ジューシーで柔らかく美味しく仕上がります。

★マッシュルームは加熱することで旨味が出るので、ゆっくり加熱することで肉の旨みとの相乗効果も得られます。