得する人損する人 ウル得マンのサバレシピ９品！サバ麻婆･味噌焼き･水餃子･シメサバ･酢の物･サバじゃが

5月25日「あのニュースで得する人損する人」で放送された、「ウルトクマンの30分クッキング」のサバを使ったレシピ９品をまとめてご紹介します。

今回は、サバ麻婆･サバの玉味噌焼き･シメサバ･酢の物･サバじゃが･サバの黒コショウサラダ・サバの水餃子・さばの焼きいなり・サバディップの９品です。

サバといえば、健康にも良い食材として注目されていますよね。家庭でも真似できる、美味しく作れる時短ワザなども盛りだくさんです。サバ料理のレパートリーに、ぜひ参考にしてみてくださいね。

 

ウル得ダレ・レシピ

色々な料理に使える黄金比です。
しょうゆ：みりん：砂糖　＝　２：２：1の割合で混ぜます。

作り方

• しょうゆ（200ml）：みりん（200ml）：砂糖（100g）を鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたら火を止め、粗熱をとる。

サバの黒コショウサラダ・レシピ

作り方

• サバの切り身をぶつ切りにして包丁で細かくたたく。
• フライパンに油をひいて熱し、おろしにんにく、たたいたサバを炒め、塩をふる。
• 皿にベビーリーフを敷き、２をのせてトマトを添え、オリーブオイル、バルサミコ酢をかけ、黒コショウを振りかけて完成

サバ麻婆・レシピ

作り方

• サバの切り身をぶつ切りにして包丁で細かくたたく。
• フライパンに油をひいて熱し、にんにくチューブ、たたいたサバを炒め、塩、豆板醤、ショウガチューブを加えて炒め合わせる。
• 【A】を加えて混ぜ、一口大に切った豆腐を加え2～3分煮る。
• 【B】の水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ネギを加えたら完成。

サバの水餃子・レシピ

作り方

• サバは細かく叩き、細かく刻んだ大葉、細切りしたショウガ、塩、コショウ、片栗粉を加え混ぜる。
  ★大葉とショウガを入れることで、サバのくさみを消します。
• １を餃子の皮につつむ。
• 【A】を煮立て、②の餃子を加え火が通るまで煮て、小口切りのネギを散らしたら完成。

サバの玉味噌焼き・レシピ

作り方

• 西京味噌に、卵黄、砂糖、ウル得ダレを混ぜ合わせる。★味噌に卵黄を加えることで味がまろやかになり、卵黄が焦げることで香ばしさもプラス。
• サバの切り身は、中骨をつけたまま皮を上にしてオーブントースター600wで3～4分焼く。★中骨をつけて調理すると身が崩れにくく骨からうま味も出る。
• ②に①を塗り、再びトースター（600W）で4～5分焼く。
• 焼きあがったサバを器に盛り付け、はじかみ生姜を添えたら完成。

シメサバ・レシピ

作り方

• サバは3枚におろし、バットにたっぷりの塩を敷き、その上にのせる。サバの上からも、サバが隠れる位の塩をたっぷり振り7分程度置く。
• 輪切りにしたレモン、酢、昆布をバットに合わせ、１のサバの塩を洗い流して入れ、15分つけてしめる。→皮をはぎ、一口大に切る。
• 大根を細い千切り（つま切り）にし、大葉、ガリと一緒に器に盛りつけ、②のサバ盛りつけたら完成。

シメサバの酢の物・レシピ

作り方

• しめたサバの皮を引き、細かく切る。きゅうりを蛇腹に切り込みを入れ一口大に切る。ミョウガは薄切り。
• １と、わかめ、【A】を加えて和えたら完成。

サバじゃが・レシピ

作り方

• 一口大に切ったニンジンとジャガイモを、耐熱容器に入れラップをかけて電子レンジ600wで2分加熱する。
• ①と、薄切りにした玉ねぎ、1.5cm幅に切ったサバ、【A】を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして約15分程度煮る。

サバの焼きいなり・レシピ

作り方

• 油揚げを半分に切り、ウル得ダレに浸し、汁気を軽く絞る。
• シメサバは5mm角程度に切り、ガリ、大葉は粗みじん切りする。
• ご飯に2とガリの汁を加え混ぜ、1の油揚げにつめる。★ガリの汁を使えば簡単に酢飯を作れます。
• ③をフライパン並べ、表面をこんがり焼いたら完成

サバのディップ・レシピ

作り方

• 薄く輪切りにした大根に塩を振ってしんなりさせ、塩気を洗い流す。
• シメサバを粗みじん切りし、マヨネーズ、乾燥パセリ、黒コショウを加え混ぜる。
• １で２を挟んだら完成。

まとめ

サバも色々なお料理にアレンジできるんですね。生のサバを捌くのが苦手な場合は、サバ缶で代用しても良いと思います。それだと手軽で良いですね。ぜひチャレンジしてみてくださいね。

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