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きょうの料理 サバ缶のさっぱり南蛮の作り方・すっぱい人気おかず 斉藤辰雄レシピ

投稿日:2017/06/27 更新日:

サバ缶のさっぱり南蛮

6月26日NHK「きょうの料理」で放送された、斉藤辰雄さんのレシピ「鯖缶のさっぱり南蛮」の作り方をご紹介します。

健康食としても話題のサバ缶を使った、とっても簡単なアレンジレシピです。
酸味と赤唐辛子の辛みが食欲を促進して夏にぴったり!ぜひ作ってみてくださいね。

 

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さば缶のさっぱり南蛮・レシピ

材料 2人分

  • さばの水煮缶 1缶(160g)
  • 厚揚げ 1枚(130g)
  • 青じそ 1ワ(10枚)
  • みょうが 3コ
  • 赤唐辛子 1本

<A>

  • 水 カップ1/2
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酢 大さじ1

作り方

  • 青じそは重ねて丸め、2〜3㎜幅の千切りに。みょうがは縦半分に切ってから、斜め半分に切る。厚揚げは6等分に切る。赤唐辛子は半分煮切り種とヘタを取り除く。
  • サバ缶は、汁ごと鍋に入れ、<A> と赤唐辛子を加えて火にかけ、煮立ったら厚揚げを加える。
  • クッキングシートの中央に穴を開けて落としぶたをし、弱めの中火で3分ほど煮る。★酢を使っているためアルミホイルで落としぶたをしないこと。
  • みょうがを加えてさらに2分ほど煮る。
  • 器に盛りつけ、青じそをのせたら出来上がりです。★3〜4分ほど冷ますとみょうがの色がキレイになります。
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まとめ

とっても簡単で美味しそう!忙しい時や、もう1品、という時にもささっと作れるのでおすすめです。
サバ缶は健康にもとてもいいですし、下処理不要でいろいろなお料理にアレンジも簡単!ストックしておくと便利ですね。
ぜひ活用してみてください。

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