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あさイチ 酒かすフレンチトーストの作り方・秋元さくらシェフのレシピ

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酒粕フレンチトーストのレシピ
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1月16日NHK「あさイチ・夢の3シェフNEO」で放送された
酒粕を使ったレシピ
「酒かすフレンチトースト」と
「酒粕入りキャラメルソース」の作り方をご紹介します。

フレンチ・秋元さくらシェフのレシピです。

酒粕と生クリームでリッチな味わいのフレンチトーストにキャラメルソースが絶品!
高級ホテルのような味わいを家庭でも楽しむことができます。

酒粕は美肌効果が高く、毎日食べることで効果が感じられるようになります。
適量は1日50g。
加熱しても効果は変わらないので、色々なお料理に使うことができます。
料理が美味しくなるので、下準備に使うのもおすすめ!

健康と美肌のための酒粕活用レシピとして、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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酒粕フレンチトースト・レシピ

生クリームを使うのがポイント。
高級ホテルのようなリッチな味わいになり、酒かすとの相性も抜群です。

材料

    • 酒粕(板) 50g
    • 生クリーム 200ml
    • 砂糖 10g
    • 卵 1個
    • 牛乳 50ml
    • 食パン(4枚切り) 1枚
    • バター 5g
    • 追いバター 5g

<キャラメルソース>

    • 砂糖 40g
    • 水 大さじ1
    • 取り分けておいたソース 100ml

<トッピング>

  • フルーツ(ブルーベリー・いちご・バナナなど)
  • 粉糖 適量
  • ミント 適量

作り方

  • 酒粕は、溶かしやすくするため細かく刻む。
  • 鍋に、酒粕、生クリーム、砂糖入れて火にかける。
    沸騰直前で火からおろし、ハンディプロセッサー(ブレンダー)で撹拌する。
    (ミキサーにかける時は少し冷まします。)
  • ソース用に100ml取り分け、残りに卵と牛乳を加えて泡だて器で混ぜ合わせる。
  • 食パンは耳を切り落として4等分に切り、バットに並べて3の液を注ぎ入れ、何度かひっくりかえして染み込ませる。
  • フライパンにバターを入れて火にかける。
    4の食パンを立てて入れ、側面から焼いていく。
    ★周囲から焼いていくことで、焼きあがったときにしぼみにくくなります。
    転がしながら焼き、全体が色づいたら弱火にして好みの焼き色に焼く。
  • <キャラメルソースを作る>
    別の鍋に、砂糖と水を入れてなじませ、強火にかけて一気に加熱する。
    ★鍋を傾け全体をころがすようにすると火が通りやすくなります。
  • 薄く色づいたら火からおろし、取り分けておいた3に加えて手早く混ぜ合わせる。
    (★キャラメルソースは冷蔵庫で保存も可能。)
  • 5の焼いた食パンに追加で5gのバターを真ん中に加えて蓋をし、弱火で1分程度蒸し焼きにする。
  • 溶けたバターをよく絡めて器に盛り付け、ブルーベリー、苺やバナナなどを盛りつ、キャラメルソースをたっぷりとかける。
    仕上げに粉糖をふりかけ、ミントを飾ったら完成。

 

酒粕は、加熱することでアルコールは飛びますが、
乳幼児や妊娠中の方・運転をする時などは、念のため避けるようにしましょう。

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まとめ

酒粕の風味が生かされていてとても美味しそうです。
食べてみたい♪

酒粕は健康にも美容にもとても良い効果がありますが、
100gあたり227kcalと、結構高カロリーです。
糖質も高いので、ダイエット中の人などは、摂りすぎないようにしてくださいね。
*1日50gが適量。

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