あさイチ酒かすフレンチトーストの作り方・秋元さくらシェフのレシピ

1月16日NHK「あさイチ・夢の3シェフNEO」で放送された
酒粕を使ったレシピ
「酒かすフレンチトースト」と
「酒粕入りキャラメルソース」の作り方をご紹介します。

フレンチ・秋元さくらシェフのレシピです。

酒粕と生クリームでリッチな味わいのフレンチトーストにキャラメルソースが絶品！
高級ホテルのような味わいを家庭でも楽しむことができます。

酒粕は美肌効果が高く、毎日食べることで効果が感じられるようになります。
適量は1日50g。
加熱しても効果は変わらないので、色々なお料理に使うことができます。
料理が美味しくなるので、下準備に使うのもおすすめ！

健康と美肌のための酒粕活用レシピとして、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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酒粕フレンチトースト・レシピ

生クリームを使うのがポイント。
高級ホテルのようなリッチな味わいになり、酒かすとの相性も抜群です。

材料

- 酒粕（板）　50g
- 生クリーム　200ml
- 砂糖　10g
- 卵　1個
- 牛乳　50ml
- 食パン（４枚切り）　1枚
- バター　5g
- 追いバター　5g

＜キャラメルソース＞

- 砂糖　40g
- 水　大さじ1
- 取り分けておいたソース　100ml

＜トッピング＞

フルーツ（ブルーベリー・いちご・バナナなど）
粉糖　適量
ミント　適量

作り方

酒粕は、溶かしやすくするため細かく刻む。
鍋に、酒粕、生クリーム、砂糖入れて火にかける。
沸騰直前で火からおろし、ハンディプロセッサー（ブレンダー）で撹拌する。
（ミキサーにかける時は少し冷まします。）
ソース用に100ml取り分け、残りに卵と牛乳を加えて泡だて器で混ぜ合わせる。
食パンは耳を切り落として4等分に切り、バットに並べて3の液を注ぎ入れ、何度かひっくりかえして染み込ませる。
フライパンにバターを入れて火にかける。
4の食パンを立てて入れ、側面から焼いていく。
★周囲から焼いていくことで、焼きあがったときにしぼみにくくなります。
転がしながら焼き、全体が色づいたら弱火にして好みの焼き色に焼く。
＜キャラメルソースを作る＞
別の鍋に、砂糖と水を入れてなじませ、強火にかけて一気に加熱する。
★鍋を傾け全体をころがすようにすると火が通りやすくなります。
薄く色づいたら火からおろし、取り分けておいた3に加えて手早く混ぜ合わせる。
（★キャラメルソースは冷蔵庫で保存も可能。）
5の焼いた食パンに追加で5gのバターを真ん中に加えて蓋をし、弱火で1分程度蒸し焼きにする。
溶けたバターをよく絡めて器に盛り付け、ブルーベリー、苺やバナナなどを盛りつ、キャラメルソースをたっぷりとかける。
仕上げに粉糖をふりかけ、ミントを飾ったら完成。