1月22日NHK「あさイチ・砂糖特集」で放送された
「砂糖でしめる極上しめ鯖」の作り方をご紹介します。
魚をしめると言えば通常は塩ですが、
今回は塩ではなく砂糖を使うことで極上の仕上がりになります。
ぜひ試してみてくださいね。
教えてくれたのは、野崎洋光さん
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砂糖でしめる 極上しめ鯖・レシピ
材料 2人分
- サバ(半身 200g
- 上白糖 適量
- 塩 適量
- 米酢 適量
作り方
- さば全体に上白糖をたっぷりまぶして40分おく。
- 砂糖を洗い流し、水けを拭きとったら
次に、全体に塩をたっぷりまぶして1時間ほどおく。 - 塩を洗い流し、水けを拭きとったら
酢に浸して20分置いたら完成。
*汁気を拭いて皮をむき、7〜8ミリの厚さに切っていただきます。
まとめ
最初に砂糖でしめることで旨みが増すんですね。
ぜひ試してみたいともいます。
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