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あさイチ 砂糖でしめる!極上しめサバのレシピ・野崎洋光

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砂糖で極上シメ鯖のレシピ

1月22日NHK「あさイチ・砂糖特集」で放送された
「砂糖でしめる極上しめ鯖」の作り方をご紹介します。

魚をしめると言えば通常は塩ですが、
今回は塩ではなく砂糖を使うことで極上の仕上がりになります。

ぜひ試してみてくださいね。

教えてくれたのは、野崎洋光さん

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砂糖でしめる 極上しめ鯖・レシピ

材料 2人分

  • サバ(半身 200g
  • 上白糖 適量
  • 塩 適量
  • 米酢 適量

作り方

  • さば全体に上白糖をたっぷりまぶして40分おく。
  • 砂糖を洗い流し、水けを拭きとったら
    次に、全体に塩をたっぷりまぶして1時間ほどおく。
  • 塩を洗い流し、水けを拭きとったら
    酢に浸して20分置いたら完成。
    *汁気を拭いて皮をむき、7〜8ミリの厚さに切っていただきます。
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まとめ

最初に砂糖でしめることで旨みが増すんですね。
ぜひ試してみたいともいます。

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