5月4日「ヒルナンデス・大ヨコヤマクッキング」で放送された、小倉優子さん（ゆうこりん）のレシピ「新じゃがコロッケ」の作り方をご紹介します。
レシピ本シリーズ累計26万部以上の大ヒット！というお料理上手なゆうこりんが、実家のお母様のコロッケの作り方を教えてくれました。隠し味に練乳を使うことで、コクと甘みをプラスし美味しく仕上げます♪
コロッケは子供も大好きですよね。ぜひ作ってみてください。
↓スコップコロッケのレシピはこちら。
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小倉優子の新じゃがのコロッケ・レシピ
・隠し味に練乳を使うのがポイントです！
・コールドスタートでじっくり火を通し揚げていきます。
材料
- 新じゃが 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 合いびき肉 100g
- 練乳 大さじ1
- ミックスベジタブル 大さじ2
- 小麦粉 適量
- パン粉 適量
- 卵 1/2個
- 揚げ油 適量
作り方
- ジャガイモは、皮をむき一口大に切ります。玉ねぎはみじん切りにします。
- 切ったジャガイモを耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして、電子レンジ600wで5分、柔らかくなるまで加熱します。→フォークでつぶし、練乳を加えて混ぜます。
- フライパンに油を引いて熱し、ひき肉を炒め、コショウをします。
- お肉をフライパンの片側に寄せ、空いたところで玉ねぎを炒め、少ししんなりしたら、ミックスベジタブルを加えて炒めます。
- 炒めたひき肉と玉ねぎ、ミックスベジタブルを２のジャガイモに加えてゴムベラでよく混ぜ合わせます。
- ５をまるめて小判型に形を整えます。小麦粉をまぶし、卵をくぐらせて、パン粉をまぶします。
- フライパンに油を入れ、まだ冷たい状態でコロッケを入れます。
- コロッケがきつね色に揚がったら引き上げます。
まとめ
隠し味の練乳でコクと甘みが加わるんですね〜。美味しそうです！コロッケはみんな大好き！ジャガイモが美味しい季節ですので、ゆうこりんのレシピで作ってみたいと思います。
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