世界一受けたい授業 塩麹豆腐･酒粕冷汁の作り方･美肌効果＆シミ･そばかす予防に!

6月24日「世界一受けたい授業」で放送された、健康効果の高い発酵食品を使ったレシピ、美肌に効果的な「塩麹豆腐」「酒粕冷や汁」の作り方をご紹介します。

特に夏の時期に気になるシミ・ソバカスなどを防ぎ美肌効果をもたらしてくれるという超簡単な「塩麹豆腐」と「酒かす冷汁」の作り方をまとめました。

どちらも発酵食品にちょい足しするだけ！ぜひ作ってみてくださいね。

教えてくれたのは、東京農業大学の前橋健二教授。

塩麹＋豆腐で美肌効果！

豆腐がまるでクリームチーズのような味わいに！
美肌や整腸作用に大きな効果があると言われています。

塩麹豆腐・レシピ

作り方

• 豆腐はペーパータオルで包み、重石をして冷蔵庫で一晩おき水分をとる。
• ペーパータオルをはがし水気を取って、塩麹を全体に塗る。
• 塩麹を塗った豆腐をラップで包み、保存容器に入れ、蓋をして1週間ほど冷蔵庫で寝かす。

酒かすはシミ・そばかすを予防＆美肌効果！

酒粕に含まれる「遊離リノール酸」は、シミそばかすの原因となる「チロシナーゼ」という酵素の働きを抑制する働きがあります。

酒粕冷や汁・レシピ

作り方

• 好みの出し汁で酒粕を溶き、沸騰させアルコールをとばす。
• 1に味噌を溶き、冷蔵庫で冷やす。
• 大葉、みょうが、きゅうりは千切りにする。
• 冷やした汁に３を入れ、冷やごはんにかけて完成。

まとめ

夏場、そうめんに飽きたら冷や汁も良いですね。薬味たっぷりでおいしそうです！
塩麹豆腐は私も作ったことがありますが、本当にクリーミーになって不思議な美味しさです。
ぜひ作ってみてくださいね。

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