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一流シェフ直伝・安い牛肉が高級ステーキに!柔らかく美味しく焼くコツ&絶品ソースのレシピ 得する人損する人

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安いお肉を高級ステーキにする焼き方レシピ

6月14日「得する人損する人」で放送された 安いお肉が高級ステーキのように美味しくなるという一流シェフのテクニックをご紹介します!

  • 武藤俊一シェフのレシピ「柔らかく美味しいステーキの焼き方
  • 入江シェフのレシピ「絶品ステーキソースの作り方

とっても簡単!最初の5分がポイントです。

絶品ステーキソースは、シンプルな材料を混ぜるだけで超簡単!

これは必見です。ぜひ参考にしてみてください!

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安いステーキ肉を美味しくする方法

最初の5分&アルミホイルがポイントです。

材料

  • ステーキ用の牛肉(安い輸入肉でOK!)
  • オリーブオイル 適量
  • 塩・コショウ 適量

●用意するもの

  • ポリ袋(ジッパー付き保存袋など厚手のものが良い)
  • キッチンペーパー
  • アルミホイル

作り方

  • ステーキ肉をポリ袋に入れ、空気を抜いて口をしっかり閉じる。
  • フライパンに50度のお湯を入れ、キッチンペーパーを入れる。
    ポイント沸騰したお湯に同量の水を入れれば50度になります。
    ポイントポリ袋が直接フライパンの底に触れないよう、キッチンペーパーを入れます。
  • 1の牛肉を袋のままお湯に入れ、5分間湯煎する。
  • 肉を取り出し、表面にオリーブオイルをたっぷりと塗り、塩をまぶして下味をつける。
  • フライパンのお湯を捨てて水気を拭き取って火にかけ、肉を入れる。
  • アルミホイルをクシャクシャにしてから広げ、肉にフタをするように被せる。
    ポイント完全に蓋をするのではなく、アルミホイルで蓋をすることで適度に蒸気が逃げ柔らかく仕上げることが出来ます。
  • 焼き目がついたら、ひっくり返して裏面も焼く。
  • 焼きあがったらまな板に取り出し、コショウを振ってそのまま置き、2分ほど余熱で火を通す。
  • 食べやすく切ってお皿に盛りつけたら完成。

 

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入江シェフ 絶品ステーキソース・レシピ

ケイワンガン・入江シェフ直伝の絶品ステーキソースです。

火を使わずに混ぜるだけ!

材料

  • しょうゆ 20cc
  • おろしニンニク 2g
  • ヨーグルト(無糖)20g

作り方

  • 材料をすべて混ぜ合わせれば完成。

 

まとめ

いきなり焼くのではなく、あらかじめ全体にゆっくり火を入れておくことで柔らかくし上がるんですね。

ぜひ試してみたいと思います!

まろやかな酸味がポイントのヨーグルトのソースもとっても美味しそうです。

 

お塩の使い方で美味しくなるステーキのレシピも参考にどうぞ!

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