9月7日「ヒルナンデス・大ヨコヤマクッキング」で放送された
ABCクッキングのレシピ「酢豚」の基本の作り方をご紹介します。
ちょっとしたコツで酢豚が美味しくなるテクニックも！
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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基本の酢豚・レシピ
材料
- 豚肩ロース肉 160g
- 酒 小さじ2
- 塩こしょう 少々
- 片栗粉
- タマネギ 80g
- ピーマン 1個
- 赤ピーマン 1個
＜衣＞
- 卵 1個
- 片栗粉 大さじ2
- サラダ油 小さじ2
＜あん＞
- ケチャップ 40g
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/8
- ハチミツ お好み
- 片栗粉 小さじ1
作り方
- 豚肉は、格子状に切り込みを入れ、ひと口大に切ります。
塩コショウ、酒を揉み込み下味をつけ、10分ほどおく。
★切り込みを入れることで味が染み込みやすくなり、やわらかく仕上がります。
★酒を加えることで肉の臭みを消します。 - 卵をボウルに割り入れてときほぐし、片栗粉、サラダ油を加えてよく混ぜ合わせる。
★衣に片栗粉とサラダ油を加えることで、サクッと揚がります。 - 豚肉に片栗粉をまぶして、２の衣をつけ、180度の油であげます。
- フライパンに油を引いて火にかけ、玉ねぎを入れて少し炒めたら、パプリカを加えて炒める。→いったん取り出す。
- ＜あん＞の材料を混ぜ合わせて、フライパンに入れて中火にかけ、1分ほど混ぜながら水分を少し飛ばす。
★野菜とあんを別々に火にかけることで、水っぽくならず美味しく仕上がります。 - 具材を戻し入れて混ぜ、絡め合わせて完成。
まとめ
おいしそうです！
・豚肉の下処理と下味
・衣に片栗粉とサラダ油を入れること
・野菜とあんを別々に炒めることがポイントですね。
基本の酢豚、ぜひ覚えておきたいと思います。
