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ヒルナンデス 酢豚のレシピ&美味しく作るコツ! 大ヨコヤマクッキング

投稿日:2017/09/07 更新日:

酢豚のレシピ&美味しく作るコツ

9月7日「ヒルナンデス・大ヨコヤマクッキング」で放送された
ABCクッキングのレシピ「酢豚」の基本の作り方をご紹介します。

ちょっとしたコツで酢豚が美味しくなるテクニックも!

ぜひ参考にしてみてくださいね。

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基本の酢豚・レシピ

材料

  • 豚肩ロース肉 160g
  • 酒 小さじ2
  • 塩こしょう 少々
  • 片栗粉
  • タマネギ 80g
  • ピーマン 1個
  • 赤ピーマン 1個

<衣>

  • 卵 1個
  • 片栗粉 大さじ2
  • サラダ油 小さじ2

<あん>

  • ケチャップ 40g
  • 砂糖 大さじ2
  • 酢 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1/8
  • ハチミツ お好み
  • 片栗粉 小さじ1

作り方

  • 豚肉は、格子状に切り込みを入れ、ひと口大に切ります。
    塩コショウ、酒を揉み込み下味をつけ、10分ほどおく。
    ★切り込みを入れることで味が染み込みやすくなり、やわらかく仕上がります。
    ★酒を加えることで肉の臭みを消します。
  • 卵をボウルに割り入れてときほぐし、片栗粉、サラダ油を加えてよく混ぜ合わせる。
    ★衣に片栗粉とサラダ油を加えることで、サクッと揚がります。
  • 豚肉に片栗粉をまぶして、2の衣をつけ、180度の油であげます。
  • フライパンに油を引いて火にかけ、玉ねぎを入れて少し炒めたら、パプリカを加えて炒める。→いったん取り出す。
  • <あん>の材料を混ぜ合わせて、フライパンに入れて中火にかけ、1分ほど混ぜながら水分を少し飛ばす。
    ★野菜とあんを別々に火にかけることで、水っぽくならず美味しく仕上がります。
  • 具材を戻し入れて混ぜ、絡め合わせて完成。
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まとめ

おいしそうです!
・豚肉の下処理と下味
・衣に片栗粉とサラダ油を入れること
・野菜とあんを別々に炒めることがポイントですね。

基本の酢豚、ぜひ覚えておきたいと思います。

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