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小倉優子の酢鶏の作り方・鶏つくねで酢豚風に!ゆうこりんの簡単節約レシピ スッキリ

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小倉優子の酢鶏のレシピ
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7月12日「スッキリ」で放送された小倉優子さんのレシピ「酢鶏」の作り方をご紹介します。

激安食材・鶏ひき肉や豆腐を使って作るジューシーな鶏つくねで酢豚風にしあげる節約レシピです。

暑い夏にもおすすめのさっぱりといただけます。ぜひ作ってみてくださいね。

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小倉優子の 鶏つくねのさっぱり酢鶏・レシピ

材料 2人分

  • 鶏ひき肉 100g
  • 絹豆腐 50g
  • 塩・こしょう 各適量
  • 卵 1/3個
  • 片栗粉 大さじ1
  • にんじん 1/2本(60g)
  • ピーマン 1個
  • 玉ねぎ 60g
  • 酒 大さじ2
    ..........................
    <合わせ調味料>
  • ケチャップ 大さじ2
  • 酢 大さじ1・1/2
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 鶏がらの素 小さじ1
  • 水 大さじ4

作り方

  • <つくねを作る>
    ジッパー付きの密閉袋に、鶏ひき肉・豆腐・塩こしょう・卵・片栗粉を入れて手で混ぜ合わせる。
  • 冷凍庫に入れて20分程度冷やす。
    ★冷やすことでうまみが凝縮されます。
  • 袋の底の角を2cmほど切り、熱したフライパンに適当な大きさにしぼり出す。中火で焼き色がつくまで両面焼く。
  • 両面焼けたら、酒大さじ2を加え ふたをして1分間蒸し焼きにし、いったん取り出す。
  • ピーマン・にんじん・玉ねぎは食べやすい大きさの乱切りにする。
    ★火が通りやすいようにんじんは薄めに切ります。
  • フライパンを熱し、弱火で3の野菜を加えてじっくり炒める。
    火が通ったらつくねを戻し入れる。
  • <合わせ調味料>を加え、炒め合わせたら完成。
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まとめ

つくねはいろいろなお料理にアレンジできそうですね。

ぜひ作ってみてください。

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