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あさイチ 上白糖で絶品すき焼きのレシピ!旨みを閉じ込めしっとり柔らかく作れる

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上白糖で絶品すき焼きのレシピ

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1月22日NHK「あさイチ・砂糖特集」で放送された
「上白糖で作るおいしいすき焼き」のレシピをご紹介します。

砂糖は油の代わりにもなり、またお肉の旨みを閉じ込める役割もあります。
上白糖の使い方次第で、お肉をしっとり柔らかに仕上げ、絶品すき焼きが作れます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

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上白糖で作る絶品すき焼き・レシピ

材料

  • 牛ロース薄切り 4枚
  • 上白糖 100g
  • しょうゆ 100ml
  • 昆布だし 100ml
  • 長ネギ 1本
  • にんじん 1本
  • えのき 1本
  • まいたけ 1本
  • 焼き豆腐 1/2丁
  • 鶏卵 2コ

*牛脂は使いません

作り方

  • 材料は食べやすい大きさに切る。
  • 上白糖をざるに入れてこす。
  • 鍋全体に上白糖をふりかけて火にかけ、牛肉を広げて入れる。
    ★油は不要
  • 肉の上にさらに上白糖をふりかける。
    ★牛肉の旨みや成分が砂糖でコーティングされます。
  • 牛肉の色が変わる程度に両面を焼いたら、しょうゆを垂らし、絡め焼いて取り出す。
  • 肉を取り出した鍋に、昆布だしを少量加えて野菜を入れて焼き、上白糖としょうゆで味付けする。
  • 野菜を取り出し、3〜6を繰り返す。

*最初に鍋に砂糖を振ることで、油と同じ効果が得られるため牛脂などは不要です。
*カサのある野菜を入れる場合は、その分昆布だしの量を調整してください。

 

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まとめ

砂糖でコーティングするんですね!

お店で食べるすき焼きは、
今回のレシピのように、お肉だけ焼いて味付けして、という食べ方をしますよね。

家ではいつも、材料を全て入れて砂糖としょうゆで焼いて煮込んでいましたが
次回からは、早速真似してみたいと思います。

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