1月22日NHK「あさイチ・砂糖特集」で放送された
「上白糖で作るおいしいすき焼き」のレシピをご紹介します。
砂糖は油の代わりにもなり、またお肉の旨みを閉じ込める役割もあります。
上白糖の使い方次第で、お肉をしっとり柔らかに仕上げ、絶品すき焼きが作れます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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上白糖で作る絶品すき焼き・レシピ
材料
- 牛ロース薄切り 4枚
- 上白糖 100g
- しょうゆ 100ml
- 昆布だし 100ml
- 長ネギ 1本
- にんじん 1本
- えのき 1本
- まいたけ 1本
- 焼き豆腐 1/2丁
- 鶏卵 2コ
*牛脂は使いません
作り方
- 材料は食べやすい大きさに切る。
- 上白糖をざるに入れてこす。
- 鍋全体に上白糖をふりかけて火にかけ、牛肉を広げて入れる。
★油は不要 - 肉の上にさらに上白糖をふりかける。
★牛肉の旨みや成分が砂糖でコーティングされます。 - 牛肉の色が変わる程度に両面を焼いたら、しょうゆを垂らし、絡め焼いて取り出す。
- 肉を取り出した鍋に、昆布だしを少量加えて野菜を入れて焼き、上白糖としょうゆで味付けする。
- 野菜を取り出し、3〜6を繰り返す。
*最初に鍋に砂糖を振ることで、油と同じ効果が得られるため牛脂などは不要です。
*カサのある野菜を入れる場合は、その分昆布だしの量を調整してください。
まとめ
砂糖でコーティングするんですね!
お店で食べるすき焼きは、
今回のレシピのように、お肉だけ焼いて味付けして、という食べ方をしますよね。
家ではいつも、材料を全て入れて砂糖としょうゆで焼いて煮込んでいましたが
次回からは、早速真似してみたいと思います。