あさイチ 上白糖で絶品すき焼きのレシピ！旨みを閉じ込めしっとり柔らかく作れる

1月22日NHK「あさイチ・砂糖特集」で放送された
「上白糖で作るおいしいすき焼き」のレシピをご紹介します。

砂糖は油の代わりにもなり、またお肉の旨みを閉じ込める役割もあります。
上白糖の使い方次第で、お肉をしっとり柔らかに仕上げ、絶品すき焼きが作れます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

上白糖で作る絶品すき焼き・レシピ

作り方

• 材料は食べやすい大きさに切る。
• 上白糖をざるに入れてこす。
• 鍋全体に上白糖をふりかけて火にかけ、牛肉を広げて入れる。
  ★油は不要
• 肉の上にさらに上白糖をふりかける。
  ★牛肉の旨みや成分が砂糖でコーティングされます。
• 牛肉の色が変わる程度に両面を焼いたら、しょうゆを垂らし、絡め焼いて取り出す。
• 肉を取り出した鍋に、昆布だしを少量加えて野菜を入れて焼き、上白糖としょうゆで味付けする。
• 野菜を取り出し、３〜６を繰り返す。

＊最初に鍋に砂糖を振ることで、油と同じ効果が得られるため牛脂などは不要です。
＊カサのある野菜を入れる場合は、その分昆布だしの量を調整してください。

まとめ

砂糖でコーティングするんですね！

お店で食べるすき焼きは、
今回のレシピのように、お肉だけ焼いて味付けして、という食べ方をしますよね。

家ではいつも、材料を全て入れて砂糖としょうゆで焼いて煮込んでいましたが
次回からは、早速真似してみたいと思います。