きょうの料理 たらのフライ香味カクテルソースの作り方･脇雅世レシピ

ねぎとしょうがを使った洋風レシピ「たらのフライ　香味カクテルソース」をご紹介します。

サクッとやわらかいタラのフライに、ネギと生姜の風味を効かせたケチャップソースをかけていただきます。
たらは今旬で、脂がのっていて美味しいですよね♪
お鍋や煮付けにはよく使いますが、フライも良いですね！
ぜひ参考にしてみてください♪

教えてくれるのは、料理研究家の脇雅世さん。
2月7日NHK「きょうの料理」の番組内容を元にまとめました。

たらのフライ香味カクテルソース・レシピ

作り方

• 【香味カクテルソースを作る】細ねぎは、できるだけ細かく小口切りにする。小さなフライパンに、ごま油、しょうが、にんにくを中火で炒め香りをたてる。白ワインを加えて沸騰させ、砂糖とトマトケチャップを加えて混ぜる。ひと煮立ちしたら火を止めて少し冷まし、1の細ねぎを加える。
  ★しょうがは炒めることで香りを立たせます。細ねぎは加熱せず風味と色味を生かします。
• 【卵液を作る】ボウルに溶き卵、サラダ油、塩、こしょうを混ぜあわせる。
• たらは皮と骨を除き、5～6等分の棒状に切る。ポリ袋に入れて小麦粉適量を加え、全体にまぶしつける。
• 3のたらを、２の卵液にくぐらせて、パン粉をまぶしつける。
• フライパンに揚げ油を入れ中火にかけて熱し、パン粉を落としてすぐ泡が立つくらいになったら、４のたらを投入。時々返しながら4～5分揚げる。
• 器に盛りつけ【香味カクテルソース】を添えて完成。

まとめ

ネギと生姜の風味を生かした香味カクテルソースがポイントですね♪
ご飯にも合いそうでとてもおいしそうです。
細くカットしたタラのフライは食べやすくて良いですね。

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