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栗原はるみ アスパラガスのトマトペンネの作り方 簡単なのに本格味!きょうの料理レシピ

投稿日:2017/06/08 更新日:

トマトペンネ

6月8日NHK「きょうの料理」で放送された、栗原はるみさんのレシピ「アスパラガスのトマトペンネ」の作り方をご紹介します。

生のトマトとトマト缶で作るソースは、簡単なのに本格味!後はゆでたアスパラとパスタに和えるだけ♪
トマトソースは覚えておきたい定番レシピです。

ぜひ作ってみてくださいね☆

 

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栗原はるみ アスパラガスのトマトペンネ・レシピ

材料 2人分

  • ペンネ 160g
  • グリーンアスパラガス(細めのもの)10本
  • パルメザンチーズ 適量
  • オリーブオイル・塩・こしょう

<トマトソース>

  • トマトの水煮缶 1個(400g)
  • トマト 2〜3個
  • ベーコン(ブロック) 100g
  • にんにく 2かけ *つぶす
  • たまねぎ 1/4個 *みじんぎり
  • 白ワイン カップ1/4(50cc)
  • 赤唐辛子 1本 *タネを取り除く

作り方

  • <トマトソースを作る>玉ねぎはみじん切りにする。トマトはヘタを取って4等分に切る。ベーコンは7〜8mmの厚さに切り、さらに細切りにする。
  • 鍋にオリーブオイル、つぶしたにんにくを入れて弱火で炒める。香りが出てきたらベーコンを加えて色づくまで炒め、みじん切りの玉ねぎを加えてさらによく炒める。
  • 白ワインを加えて中火で一煮立ちさせアルコールを飛ばしたら、トマトを加え、蓋をして弱火で5分煮る。
  • トマトが柔らかくなったら、トマト水煮缶、トウガラシを加え、弱めの中火で混ぜながら10〜15分ほど煮詰める。塩少々で味を整えたらトマトソースの完成。
  • アスパラガスは根元を切りおとしてはかまを取り除き、ペンネと同じくらいの長さに斜め切りにする。
  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加えてペンネを茹でる。(*茹で時間は袋の表示通りに。)茹で上がる1分前にアスパラを加えて一緒に茹でる。→茹で上がったらザルにあげて水気を切る。
  • 深めのフライパンに茹でたペンネとアスパラを入れて中火にかけ、トマトソースカップ2を加えて混ぜる。塩コショウで味を整える。
  • 器に盛り付け、パルメザンチーズをかけたら完成。
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まとめ

みずみずしいトマトとベーコンのコクも加わってとても美味しそうです。アスパラの食感もアクセントになっていいですね。食べてみたいです♪

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