1月8日NHK「ぽかぽか家族に福きたる！」で放送された
平野レミさんのレシピ
「紅白トリ南ばん」の作り方をご紹介します。
鴨南蛮そばの鴨肉の代わりに手軽な鶏肉を使い、
麺の代わりに大根と人参をピーラーで麺のようにして使った
野菜がたっぷり食べられるヘルシーメニューです。
ぜひ作ってみてくださいね。
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平野レミ 紅白トリ南蛮・レシピ
材料 ４人分
- 大根 300g
- かたくり粉（大根用） 大さじ4
- にんじん 150g
- かたくり粉（にんじん用） 大さじ2
- 鶏もも肉 150g
- ねぎ（白い部分） 1本分
＜A＞
- かつおだし（濃いめ） カップ2
- しょうゆ 大さじ5
- みりん 大さじ5
＜薬味＞
- ねぎ（青い部分） 適量 ＊小口切り
- ゆず 適量
＿＿＿＿＿＿＿
- 七味とうがらし 適量
- さんしょう 適量
作り方
- 鶏肉は小さめの一口大に切る。
- ねぎは5cmに切り、さらに縦4等分に切る。
- 大根とにんじんは、皮をむいてピーラーで麺状に細長く切る。
- フライパンに油をひいて火にかけ、鶏肉の皮目を下にして入れ、カリッと焼いて脂を出す。
- 鍋に＜A＞を入れ、鶏肉を加える。煮立ってから5分間ほど煮て、ねぎを加えてさらに2～3分間煮る。
- 麺状に切ったにんじんと大根にかたくり粉をまぶし、それぞれ混ざらないように別々にゆでる。
- ゆで上がったら、一旦ボウルの水に取り、水気を切る。
- 熱々の汁とともに具を器に盛り付け、薬味、麺を別の器に入れて添える。お好みで、七味とうがらしやさんしょうをふっていただきます。
まとめ
麺の代わりに野菜を使うのはヘルシーで良いですね。
食べ過ぎが続いてしまった時や、ダイエット中にも良さそうです。
ぜひ作ってみてください。
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