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【きょうの料理レシピ】野菜のミルフィーユ&キャラメルオニオンの作り方・おすすめ常備菜!

投稿日:2017/01/30 更新日:

2017年1月30日(月)NHK【きょうの料理】で放送された「常備菜レシピ」をご紹介します。

本多京子さんの「ミックス野菜のミルフィーユ」、村田裕子さんの「キャラメルオニオン」の作り方です。

「目指せ! 野菜1日350g 管理栄養士10人のイチオシメニュー【おかずの素(もと)】 」シリーズの常備菜です。お弁当や毎日の夕食にも便利な常備菜レシピ、ぜひ参考にしてみてください♪

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ミックス野菜のミルフィーユ・レシピ

重ねてレンチンするだけ!栄養バランスもばっちりです。アレンジも自在です。

材料 (6食分)

  • キャベツ 1/4コ(200g)
  • ブロッコリー (小) 1/2コ(120g)
  • たまねぎ 1コ(200g)
  • かぼちゃ 1/8コ(200g)
  • にんにく 1かけ(10g)
  • ベーコン (薄切り) 3枚(50g)
  • 固形スープの素 1コ
  • ポン酢しょうゆ (市販)  適宜
  • バター 30g(1cm角にカット)
  • ローリエ 1枚(半分に折る)

作り方

  • ・キャベツは4cm角程度のザク切りにする。
    ・かぼちゃはところどころ皮をむき、6等分に切ってから5~6mm幅に切る。
    ・ブロッコリーは小房に切る。
    ・たまねぎは薄くスライスする。
    ・にんにくは縦半分に切ってから薄切り。
    ・ベーコンは1~2cm幅に切る。
  • 耐熱のボウルにキャベツを入れ、かぼちゃを広げて加える。ブロッコリーを重ね、たまねぎを散らす。その上にベーコンを散らしてローリエを加え、固形スープの素をくずして加える。にんにくを散らしてバターをのせ、ふんわりとラップをする。
    ★堅いものを真ん中にすると、上下の柔らかい野菜で蒸らされ、火の通りがよくなる。
  • 電子レンジ600wで12分加熱し、そのまま5~6分間蒸らしてからラップを外し、全体を混ぜ合わせる。
  • 器に盛り付け、好みでポン酢しょうゆを添える。

memo

  • 電子レンジの余熱も利用し、均一に火を通します。
  • 粗熱が取れてから保存容器に移します。
  • 冷蔵庫で2〜3日保存可能。

<アレンジ>
【野菜のクリームスープ】
牛乳に入れてクリームチーズを加えて一煮立ちさせる。
【スペイン風オムレツ】
溶き卵に入れて焼くだけ!

 

キャラメルオニオン・レシピ

たまねぎをたっぷり!お料理にちょい足しするだけで旨みも栄養もアップ!
ジャムがわりにも使えます。自然な甘みが美味しい♪

たまねぎだけで作ることで、和洋中どんなお料理にも合います。

材料(約250g/10食分)

  • たまねぎ 5〜6個

作り方

  • たまねぎは、繊維に沿って深く切り込みを入れ、反対側から薄切りにする。★繊維を断ち切ることで、旨みや栄養分を引き出します。
  • 厚手の鍋に入れ、蓋をして蒸らし炒めにする。弱めの中火で20〜30分。時々蓋を開けて混ぜる。
  • 嵩がなくなり、水分が飛んで、茶色くなったら出来上がり。

memo

★冷蔵庫で1週間、冷凍で3〜4ヶ月保存可能。

<アレンジ>
【シュウマイ】ひき肉に加えて旨みたっぷりのシュウマイに。
【生姜焼きのタレにちょい足し】生姜焼きのタレにちょい足しすれば、味も旨みもワンランクアップ。
たまねぎを一緒に食べることで、豚肉のビタミンB1の吸収力がアップします。
豚ロース肉6枚(250g)に塩コショウをふり、小麦粉をまぶしてフライパンで焼き、タレを絡めます。
*タレの分量
・しょうゆ 大さじ1・1/2
・みりん 大さじ2
・しょうが(すりおろし) 大さじ1
・水 カップ1/2
・キャラメルオニオン 大さじ4

 

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まとめ

野菜がたっぷり食べられて嬉しいですね♪
いろいろな付け合わせやお弁当にも便利。ぜひ作ってみてください♪

 

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