きょうの料理レシピダブルビーフ丼の作り方･Katsu大宮勝雄

3月30日NHK「きょうの料理」で放送された、Katsuさんこと洋食レストランオーナー大宮勝雄さんのレシピ「ダブルビーフ丼」の作り方をご紹介します。

牛ひき肉入りのバターライスの上に牛ステーキをのせた、ダブル牛肉の贅沢な丼レシピです。赤ワインソースとキノコの洋風ソースでお店のようなワンランク上の味に♪ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ダブルビーフ丼・レシピ

きのこ類は石づきを取り除き、ほぐします。
アルミホイルの縁を器のようにしてきのこ類を乗せ、赤ワイン、にんにくのみじん切り、しょうゆ、コーンスターチ、バターをのせます。
アルミホイルをかぶせて、周りを閉じて包みます。竹串などで数か所穴をあけ、魚焼きグリルに入れて10～15分程度焼きます。
ステーキ肉に塩、粗びき黒こしょうをして下味をつけてから、オリーブオイルを少々つけます。★コーティングして肉のうまみが逃げにくくします。
鉄のフライパンを強火で熱し、オリーブオイル少々と牛脂を入れてステーキ肉を入れて焼きます。油を回しかけながら表面をしっかりと焼き、表面に焼き色がついたら取り出し、アルミホイルをかぶせて5分ほど休ませます。
ボウルに、温かいご飯、塩、粗びき黒こしょう、バターを入れて混ぜ合わせます。
フライパンにオリーブオイルを熱し、牛ひき肉を入れて炒め、６のバターライスを加えて炒めます。→器にごはんを盛り付け、ステーキを厚めに切って乗せ、その上に３のきのこのソースをかけます。
仕上げに白髪ねぎ、糸唐辛子を乗せ、イタリアンパセリをかけたら完成。