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超簡単おすすめ焼き豚レシピ♪下準備でしっとりジューシーに!

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焼き豚にも色々なレシピがありますが、色々作ってみて辿り着いた、一番簡単で失敗のない、間違いなく美味しいレシピをご紹介します。

下味をつけておけば、あとはオーブンで焼くだけ。とても簡単!冷めてもおいしいので お弁当にもぴったり。チャーハンの具にしたり、春巻きの具にしたり、サラダと一緒に食べても美味しいですよ。

おかずとしても定番、色々アレンジしても美味しい焼き豚です!
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超簡単!やわらかジューシー焼き豚・レシピ

材料

  • 豚肉肩ロース かたまり 500g

【たれ】

  • しょうゆ 大さじ7
  • はちみつ 大さじ3 (またはラカントS
  • ごま油 大さじ2
  • にんにく みじん切り 大さじ1
  • しょうが すりおろし 大さじ1
  • 玉ねぎ みじんぎり 1/4個分
  • 片栗粉 大さじ2/3
    【ポイント】たれに片栗粉を混ぜることでとろみがつき、味を絡めやすくお弁当に入れても垂れにくくなります。

作り方

  • 肉は3等分くらいに切り、味が染み込みやすいようにフォークなどで刺しておく。塩を擦り込んで15分ほど置く。水分が出たらキッチンペーパーで拭き取る。
  • たれの調味料を混ぜ合わせ、肉と一緒にビニール袋に入れ、そのまま置き1~2時間漬け込む。
    【ポイント】漬け込むことによってジューシーに仕上げます。
  • 漬け込んだ肉を天板にのせ、オーブン中段で、180度/30分焼く。
    #20分くらいで一度裏返し、タレをつける。
    【ポイント】お肉をたれにしっかり漬けてから焼くので、外は香ばしく中はしっとり美味しく焼き上がります。
  • 焼きあがったら、仕上げにハチミツを少量かける。(好みで)

メモ

  • 冷蔵庫で3〜4日保存可能。
  • 味付けの前に、肉をフォークなどで刺しておくと味が染み込みやすくなり柔らかく焼き上がります。
  • 1、2の下準備を前日の夜にしておくと、味がよりしっかり馴染み当日の手順が省けて簡単です。

【アレンジ】

  • お弁当のおかずに。
  • ラーメン、チャーハンの具にも。
  • 春巻きの具に。
  • 白髪ねぎなどの薬味をたっぷりのせて。
  • サラダと一緒に。
  • 粒マスタードを塗り、薄切りのアボカドやきゅうりなどをのせても。
  • レタス・トマト・マスタードと一緒にサンドイッチの具にも。
  • スープの具にしても旨味が出て美味しい。

 

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豚肉の各部位の特徴とおすすめの料理は?

豚肉は、たんぱく質はもちろんビタミンB1が豊富で、脂には不飽和脂肪酸が含まれています。意外にも(?)美容や健康に良いヘルシー食材なのです。豚肉の脂身は口の中の温度でも溶けるので、冷しゃぶなどの冷たい調理にも向いています。

家庭料理にはポピュラーな豚肉ですが、部位によって味やお料理に違いはあるのでしょうか?

豚肉も、牛肉同様にモモやヒレなどの部位に分けられていて、それぞれ肉質や食感・味などが異なります。

それぞれ特徴を知っておくとお料理に活かせますね♪

 

豚肉の部位の特徴とおすすめ料理

pork

  • 赤身が多くキメが粗くやや硬め。
  • 煮込むとコラーゲンの旨味が増す。
  • カレーやシチュー、おでんなど、煮込み料理に。

肩ロース

  • 赤身の中に脂肪が網状に入り、ロースよりもコクのある濃厚な味わい。
  • カレー、焼き豚、焼肉、煮豚、しょうが焼き、トンカツなど、和洋中幅広い料理に。

ロース

  • キメが細かくて柔らかい。
  • 適度な脂肪の旨味も特徴で、ヒレと同等の最上部位。
  • トンカツ、ポークソテー、焼き豚、ロースハムなどに。

ヒレ

  • キメが細かく脂肪が少ない。柔らかくて淡白。
  • ロースと並ぶ最良質な部位。
  • 美肌効果があるビタミンB1を最も多く含む。
  • トンカツ、ポークソテーなど、油を使う料理に。

バラ (三枚肉)

  • 柔らかく赤身と脂が層になっている。風味とコクが持ち味。
  • 骨付きのものはスペアリブと呼ばれる。
  • ベーコンはこの部分を使って作られる。
  • 角煮、酢豚、焼き豚、肉じゃが、豚汁、炒め物などに使われます。

モモ

  • キメが細かく脂肪分が少ないため淡白な味わい。
  • ヒレに次いでビタミンB1を多く含む。
  • 煮込み料理、ローストポーク、ボンレスハムなど幅広い料理に。

豚足

  • 豚の足先の部分。ほぼゼラチン質でコラーゲンたっぷり。
  • 煮込むほどとろっと柔らかに。

  • コリコリした食感が特徴。
  • コラーゲン、カルシウムが豊富。
  • 沖縄ではミミガーと呼ばれ、和え物や酢の物に。

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