1月21日「男子ごはん」で放送された
栗原心平さんの鍋レシピ
「ひらひら柚子こしょう鍋」の作り方をご紹介します。
柚子胡椒が効いたスープに、豚バラ肉と薄切りの大根が相性バッチリ!
シメは香ばしいおこげごはんで食べるのがおすすめです。
ぜひ作ってみてくださいね。
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大根ひらひら柚子こしょう鍋&シメのおこげ・レシピ
シメのおこげも最初に準備しておくと良いですね。
材料 3~4人分
- 白菜 1/4個
- 長ネギ 15㎝
- 大根 15㎝
- 油揚げ 1枚
- 豚バラしゃぶしゃぶ用 350g
- しょうゆ・みりん・酒 各大さじ2
- 塩 小さじ1.5
- 柚子こしょう 大さじ1/3~1/2
- かつおだし 800㏄
- ゆずの皮 少々
<シメ>
- ごま油 大さじ1
- ごはん 1合分
作り方
- 白菜は、縦5mm幅くらいに縦に細長く切る。
(大きい場合は長さを半分にします。)
大根は、ピーラーで麺のように細長く薄切りにする。
長ネギはみじん切りにする。 - 油揚げは食べやすい大きさに切り、オーブントースターでこんがり焼く。
- 鍋にかつおだしを入れて火にかけ、酒、みりん、塩、しょうゆを加え、柚子胡椒を加えて溶かす。
- 白菜を加え、豚肉を広げながら加える。
- その上に大根、油揚げ、刻んだ長ネギを加える。
- 香りづけに、ゆずの皮の表面だけ削って少々加えたら完成。
シメの作り方
シメにはおこげがおすすめ。美味しいです!
- フライパンにごま油をひいて火にかけ、ごはんを薄く伸ばして弱火で片面5分間じっくりと焼く。
- ほどよく焼き目がついたらひっくりかえし、両面きつね色になるまでカリカリに焼く。
- おこげができたら鍋の残りのだしに入れる。
まとめ
ゆずこしょうと大根、豚肉、そしてシメのおこげ!
とっても美味しそうですね。
これはぜひ作ってみたいと思います。