４月1日「世界一受けたい授業」で放送された、５分でできる簡単レシピ「オリーブオイルクレソン」「クレソンとたけのこ炒飯」「熟成塩キノコ」「塩キノコのスープ」の作り方をご紹介します。
美容とダイエット、健康のためには朝食は大事！ということで、とっても簡単な作り置きおかずと、そのアレンジレシピです。前日に下準備しておくことで、たった５分でできるヘルシーな朝食メニュー、ぜひ参考にしてみてくださいね。
教えてくれたのは、日本獣医生命科学大学で客員教授・栄養士の佐藤秀美先生。
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オリーブオイルクレソン・レシピ
・クレソンは美肌効果が高いカロテンや鉄分が豊富で、旬の３〜４月が最も栄養価の高いと言われています。
材料
- クレソン １束（50g）
- オリーブオイル 適量
- 唐辛子（好みで）
作り方
- クレソンは５cmくらいに切ります。
- 保存瓶にクレソンと唐辛子を保存瓶に入れ、オリーブオイルをひたひたになるまで注ぎ入れ、漬け込みます。
★オリーブオイルに漬け込むことで、βカロテンとビタミンKの吸収率がアップします。
★直射日光を避ければ、常温でも2週間保存可能。
クレソンとたけのこ炒飯・レシピ
材料 ４人分
- ごはん
- クレソン 適量
- たけのこ水煮（薄切り） 適量
- クレソンを漬け込んだオリーブオイル 適量
- 酒・みりん・しょうゆ 各小さじ１
- 塩 少々
作り方
- フライパンにオリーブオイル引いて熱し、薄く切ったたけのこを炒め、酒・みりん・しょうゆなどで好みに味付けします。
- ご飯、刻んだオリーブオイルクレソンを加えて炒め合わせます。
- 塩で味を整えて完成。
熟成塩キノコ・レシピ
★冷蔵庫で5日間保存可能。
・日毎にうまみ成分が出てきてより美味しくなります。
・キノコには肌の新陳代謝を助けるビタミンB群が多く含まれ美肌効果も期待できます♪
材料
- しいたけ・えのき・しめじ・エリンギなど（好みで） 500g
- 塩 大さじ１ ＊キノコに対して約3％
- 唐辛子（好みで）
作り方
- キノコ類は食べやすい大きさに切り、ボウルに入れる。
- 塩、唐辛子を加えて混ぜる。
- ラップをして、電子レンジ600wで4分加熱して完成。
熟成塩キノコのスープ・レシピ
材料 ４人分
- 熟成塩キノコ 適量
- 豆腐 ２丁
- 長ネギ（斜め切り） 適量
- 顆粒コンソメ 水３カップ分
- 水 ３カップ
作り方
- 鍋にお湯を沸かし、コンソメと熟成塩キノコ、豆腐を入れて３分ほど煮ます。
- 長ネギを加えて完成。
まとめ
作り置きしておくと、その後のお料理の手間がとても楽になりますよね。とっても簡単でヘルシーで、おいしそうで、他にも色々アレンジもできそう！是非作ってみたいと思います。
