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ヒルナンデス 本格味の冷やし担々麺の作り方・茂出木シェフレシピ

投稿日:2017/08/03 更新日:

茂出木シェフの冷やし担々麺のレシピ

8月3日「ヒルナンデス・大ヨコヤマクッキング」で放送された、茂出木シェフのレシピ「本格味の冷やし担々麺」の作り方をご紹介します。

包丁を使わず炒めるだけ!家庭にある材料で本格的なプロの味が作れます。

ぜひ作ってみてくださいね。

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茂出木シェフの冷やし担々麺・レシピ

材料 2人分

  • 中華麺 150g
  • ひき肉(合挽き) 100g
  • チンゲン菜 4枚
  • おろしニンニク 少々
  • ケチャップ 大さじ1
  • ウスターソース 大さじ1
  • 味噌 大さじ2
  • しょう油 大さじ1
  • 顆粒だし(中華) 小さじ1/2
  • ピーナッツバター 大さじ4 *白ごまペーストでもOK。
  • 氷 10個
  • ラー油 小さじ1/2

作り方

  • 中華麺は茹でたあと冷水で締め、水気を切っておく。
  • 青梗菜は、電子レンジ600Wで2分ほど加熱し、冷水で締めたあと、塩とごま油適量を振って味付けしておく。
  • フライパンにオリーブオイルをひいて、おろしにんにくを炒め、香りが出てきたらひき肉を加えて炒めます。
  • ケチャップ、ウスターソース、みそ、しょうゆ、顆粒だし、ピーナツバターを入れて混ぜ、炒め合わせます。
  • 火を止め、氷を加えて混ぜ合わせます。★味の調整と冷やす効果。
  • 1の冷水で締めた中華麺を加えて混ぜ合わせます。
  • 器に麺を盛り付け、青梗菜を添え、ラー油をまわしかけて完成。
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まとめ

暑い時は、さっぱりしたものばかりで飽きてくることもありますので、こういうスタミナがつきそうなこってり味のもの食べたくなりますよね。

氷の代わりにお湯を加えて一煮立ちさせれば、あったかい担々麺としても食べられますね。

ぜひ作ってみてください。

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