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ヒルナンデス 海鮮チヂミの作り方・3つのポイントで美味しく!大ヨコヤマクッキング

投稿日:2017/08/03 更新日:

海鮮チヂミ

8月3日「ヒルナンデス・大ヨコヤマクッキング」で放送された、ABCクッキングのレシピ「海鮮チヂミ」の作り方をご紹介します。

3つのポイントを押さえておけば簡単に美味しくできます!
ぜひ作ってみてくださいね。

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海鮮チヂミ・レシピ

★カリッと美味しく焼く3つのポイント
・生地に片栗粉を混ぜる。
・シーフードの下準備(酒をまぶしてなじませて5分おき、小麦粉でコーティングする。)をしておく。
・ごま油を2回に分けて回しかけて焼く。

材料

<生地>

  • 小麦粉 40g
  • 片栗粉 10g
  • 溶き卵 1/2個分
  • 水 50cc
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/8
  • ごま油 大さじ2(焼き用)

<具材>

  • にんじん 30g
  • ニラ 20g
  • 青ねぎ 20g
  • 白菜キムチ 80g
  • シーフードミックス 100g
  • 酒 小さじ2
  • 小麦粉 大さじ1

<つけダレ> *混ぜ合わせる。

  • 酢 適量
  • しょうゆ 適量
  • 白いりゴマ 適量
    *好みで味噌を加えてもOK。

作り方

  • POINT シーフードに酒を振ってもみこんで5分ほどおき、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。→小麦粉をまぶしてコーティングします。

  • ニラは5cmくらいの長さに切ります。にんじんは5cmくらいの長さの千切りにします。
  • ボウルに、小麦粉、片栗粉、溶き卵、水、鶏ガラスープの素、塩 を入れ混ぜ合わせます。

    POINT 片栗粉を入れることでもちもち感、焼いた時のカリっと感を出します。

  • 3の生地に1、2の具材を加えて混ぜ合わせます。
  • フライパンにごま油大さじ1をひいて火にかけ、生地を流し入れ、中火で5分ほど焼きます。
  • ひっくり返し、再度ごま油を周りから回しかけて焼きます。

    POINT 油を2回に分けて使うことで、カリッと焼き上げます。

  • 最後にもう一度ひっくり返し、強火にしてヘラで押し付けて香ばしく焼き目をつけて完成。
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まとめ

カリッと美味しく焼き上げるコツ、参考になりました。

つけだれは、スイートチリソースを使っても美味しいですよ。ぜひ試してみてください。

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