8月3日「ヒルナンデス・大ヨコヤマクッキング」で放送された、小倉優子さん（ゆうこりん）のレシピ「明太子と長芋の冷やしうどん」と、サイドメニューとして超簡単な「セロリとさきイカのごま油和え」の作り方をご紹介します。
夏にぴったりなスタミナ満点のレシピで、火を使わずに簡単に作れます。
夏休みのお昼ご飯にもぴったりですね。
ぜひ作ってみてください。
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ゆうこりんの明太子と長芋の冷やしうどん・レシピ
・ネバネバ食材は、滋養強壮効果！
・火を使わず簡単！
・コクのあるソースとうどんがよく絡みます。
材料 １人分
- 冷凍うどん 1玉
- 明太子 大さじ2
- 長芋 大さじ2
- 卵黄 1個
- マヨネーズ 大さじ1
- めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1/2
- 削り節 適量
- 刻みネギ 適量
- 刻みのり 適量
作り方
- 冷凍うどんは、電子レンジ600Wで3分半ほど加熱します。→冷水にとって締め、水気を切ります。
- 長芋はピーラーで皮をむき、すりおろします。
- 明太子は皮を取り除き、ほぐします。
- すりおろした長芋大さじ２、ほぐした明太子大さじ２、マヨネーズ、めんつゆ、卵黄を加えて混ぜ合わせます。
- １のうどんを加え、混ぜ合わせます。
- 器に盛り付け、ネギ、のりを散らして完成。
サイドメニュー／セロリとさきイカのごま油和え・レシピ
・和えるだけの超時短レシピ！
・ビタミンC・カロテンが豊富。爽やかな香りが夏にぴったりの野菜です。
・さきイカには旨み成分がたっぷり。セロリのクセも和らげ食べやすくなります。
材料
- セロリ 1/2本
- さきイカ 適量
- 白ごま 適量 ＊好みでOK。ひとつかみ程度。
- ごま油 大さじ２
- 塩 ひとつまみ
作り方
- セロリは筋を取り、５cmくらいの長さの千切りにします。
- ボウルに、セロリと、細かく裂いたさきイカを入れて混ぜ合わせます。
- ごま油、白ごま、塩を加えて混ぜたら完成。
まとめ
簡単で洗い物も少なくて、超時短レシピですね。
ネバネバトロトロな食感が食べ応えがあって元気になりそうです！
早速作ってみようと思います( ´∀｀)。
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