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小倉優子の明太子と長芋の冷やしうどん&セロリとさきイカのゴマ油和えのレシピ・ヒルナンデス

投稿日:2017/08/03 更新日:

小倉優子の冷やしうどんのレシピ

8月3日「ヒルナンデス・大ヨコヤマクッキング」で放送された、小倉優子さん(ゆうこりん)のレシピ「明太子と長芋の冷やしうどん」と、サイドメニューとして超簡単な「セロリとさきイカのごま油和え」の作り方をご紹介します。

夏にぴったりなスタミナ満点のレシピで、火を使わずに簡単に作れます。

夏休みのお昼ご飯にもぴったりですね。

ぜひ作ってみてください。

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ゆうこりんの明太子と長芋の冷やしうどん・レシピ

・ネバネバ食材は、滋養強壮効果!
・火を使わず簡単!
・コクのあるソースとうどんがよく絡みます。

材料 1人分

  • 冷凍うどん 1玉
  • 明太子 大さじ2
  • 長芋 大さじ2
  • 卵黄 1個
  • マヨネーズ 大さじ1
  • めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1/2
  • 削り節 適量
  • 刻みネギ 適量
  • 刻みのり 適量

作り方

  • 冷凍うどんは、電子レンジ600Wで3分半ほど加熱します。→冷水にとって締め、水気を切ります。
  • 長芋はピーラーで皮をむき、すりおろします。
  • 明太子は皮を取り除き、ほぐします。
  • すりおろした長芋大さじ2、ほぐした明太子大さじ2、マヨネーズ、めんつゆ、卵黄を加えて混ぜ合わせます。
  • 1のうどんを加え、混ぜ合わせます。
  • 器に盛り付け、ネギ、のりを散らして完成。

サイドメニュー/セロリとさきイカのごま油和え・レシピ

・和えるだけの超時短レシピ!
・ビタミンC・カロテンが豊富。爽やかな香りが夏にぴったりの野菜です。
・さきイカには旨み成分がたっぷり。セロリのクセも和らげ食べやすくなります。

材料

  • セロリ 1/2本
  • さきイカ 適量
  • 白ごま 適量 *好みでOK。ひとつかみ程度。
  • ごま油 大さじ2
  • 塩 ひとつまみ

作り方

  • セロリは筋を取り、5cmくらいの長さの千切りにします。
  • ボウルに、セロリと、細かく裂いたさきイカを入れて混ぜ合わせます。
  • ごま油、白ごま、塩を加えて混ぜたら完成。
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まとめ

簡単で洗い物も少なくて、超時短レシピですね。

ネバネバトロトロな食感が食べ応えがあって元気になりそうです!
早速作ってみようと思います( ´∀`)。

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