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料理 ・あさイチ

簡単でおいしい自家製オイスターソースの作り方・焼き海苔で旨味アップ☆あさイチ

投稿日:2017/02/08 更新日:

中華料理には欠かせない、うまみたっぷりの自家製のオイスターソースの作り方をご紹介します。
通常は牡蠣を大量に使うのですが、旨味食材「焼き海苔」を使えば、旨味がアップし、簡単においしくできるんです。

作った後のカキも、佃煮としてご飯のお供などにおいしくいただけます!

ぜひ作ってみてくださいね。

2月8日NHK「あさイチ」の放送を元にまとめました。

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オイスターソース・レシピ

材料 (2人分)

  • カキ 240g
  • しょうゆ 32g
  • マッシュルーム 20g
  • 砂糖 8g
  • 日本酒 240g
  • 紹興酒 40g
  • かたくり粉 小さじ1/3
  • 焼きのり 5×5cm程度

作り方

  • 海苔以外の材料を全て鍋に入れて火にかける。
  • 沸騰したらあくをとり、焼きのりを入れ、ごく弱火で1時間半~2時間煮詰める。
  • 半分程度(かきが顔を出すくらい)煮詰まったら、ざるでこして完成。

memo

  • 海苔を入れることで、牡蠣を大量に使わなくても、うまみの凝縮した美味しいオイスターソースができます。
  • 茹でたレタスにかけて食べるのがオススメ!
  • ★こした後の牡蠣は、佃煮としておいしくいただけます。
  • 【牡蠣のアレンジレシピ】拍子切りした大根とラー油で和えれば立派な一品に。

 

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まとめ

自宅でオイスターソースが作れるんですね!
牡蠣の佃煮や、そのアレンジレシピも美味しそうです。
おつまみに良さそうですね。
ぜひ作ってみてくださいね。

 

 

 

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