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きょうの料理 あじの焼き南蛮の作り方 揚げずに簡単!ほりえさわこレシピ

投稿日:2017/06/12 更新日:

6月12日NHK「きょうの料理」で放送された、ほりえさわこさんのレシピ「あじの焼き南蛮」の作り方をご紹介します。

アジは粉をつけてフライパンで焼き、たっぷりの野菜とともに南蛮酢につけます。揚げずにできてとても手軽!カロリーも抑えめです。

作り置きにも向いているおかずです。是非作ってみてくださいね。

 

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あじの焼き南蛮・レシピ

粗熱を取ってから冷蔵庫で4日ほど保存可能。
南蛮酢にカレー粉を小さじ1加えてカレー風味にしてもおいしいです。

材料 2人分×2回分

  • あじ(3枚におろしたもの) 3〜4匹分
  • たまねぎ 1/2個
  • パプリカ(赤) 1個
  • しょうが 1かけ
  • 赤唐辛子 1本塩・小麦粉・サラダ油 適量

<A>

  • だし カップ1/2
  • 酢 カップ1/4
  • 薄口醤油 カップ1/4
  • 砂糖 大さじ1・1/2

作り方

  • あじは、ゼイゴがあれば取り除き、中央の小骨の部分を切り落として半分にする。塩小さじ1/2をまぶし、ポリ袋に入れて小麦粉をまぶす。
  • サラダ油大さじ1を熱したフライパンに並べ、両面を焼いて取り出す。→フライパンをサッと拭いておく。
  • たまねぎ、パプリカ、しょうがは千切りにする。赤唐辛子はタネを取る。
  • フライパンに切った野菜を入れ、サラダ油をかけて全体に絡ませてから火にかけ、炒める。しんなりしたら<A>を加えて一煮立ちさせる。
  • 4の南蛮酢を焼いたアジにかけて完成。
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まとめ

揚げずに作れて手軽でヘルシーなのが嬉しいですね。野菜も一緒に食べられて、ボリュームアップできて美味しそうです。

たらなどの切り身の魚を使えばもっと手軽ですね。

 

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