6月12日NHK「きょうの料理」で放送された、ほりえさわこさんのレシピ「あじの焼き南蛮」の作り方をご紹介します。
アジは粉をつけてフライパンで焼き、たっぷりの野菜とともに南蛮酢につけます。揚げずにできてとても手軽！カロリーも抑えめです。
作り置きにも向いているおかずです。是非作ってみてくださいね。
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あじの焼き南蛮・レシピ
粗熱を取ってから冷蔵庫で4日ほど保存可能。
南蛮酢にカレー粉を小さじ１加えてカレー風味にしてもおいしいです。
材料 ２人分×２回分
- あじ（３枚におろしたもの） ３〜４匹分
- たまねぎ 1/2個
- パプリカ（赤） １個
- しょうが １かけ
- 赤唐辛子 １本塩・小麦粉・サラダ油 適量
＜A＞
- だし カップ1/2
- 酢 カップ1/4
- 薄口醤油 カップ1/4
- 砂糖 大さじ1･1/2
作り方
- あじは、ゼイゴがあれば取り除き、中央の小骨の部分を切り落として半分にする。塩小さじ1/2をまぶし、ポリ袋に入れて小麦粉をまぶす。
- サラダ油大さじ１を熱したフライパンに並べ、両面を焼いて取り出す。→フライパンをサッと拭いておく。
- たまねぎ、パプリカ、しょうがは千切りにする。赤唐辛子はタネを取る。
- フライパンに切った野菜を入れ、サラダ油をかけて全体に絡ませてから火にかけ、炒める。しんなりしたら＜A＞を加えて一煮立ちさせる。
- ４の南蛮酢を焼いたアジにかけて完成。
まとめ
揚げずに作れて手軽でヘルシーなのが嬉しいですね。野菜も一緒に食べられて、ボリュームアップできて美味しそうです。
たらなどの切り身の魚を使えばもっと手軽ですね。
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