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得する人損する人 ウル得マンのアジのレシピ8品!トマト煮・磯辺揚げ・漬け丼・カルパッチョ・タルタル・ポキ

投稿日:2017/03/16 更新日:

3月16日「得する人損する人」で放送されたウル得マンのアジを使ったレシピをまとめてご紹介します。
「アジと山芋の磯辺揚げ」「アジのトマト煮」「アジフライ」「ポキ」「アジの漬け丼」「アジのカルパッチョ」「タルタル」「アジのムニエル」です。
アジを色々な調理法でバリエーション豊富にアレンジしています。アジの下処理の仕方と、短い時間で美味しく作れる時短わざ、得わざなど、あじのお料理のレパートリーにぜひ参考にしてください♪

 

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アジの下処理の仕方

  • アジの頭と内臓を取り除く。
  • ぜいご(真ん中の部分)を切り取る。
  • 3枚におろす。
  • 皮を引いて中骨を取る。

アジと山芋の磯辺揚げ・レシピ

材料 1人分

  • アジ 1/2尾
  • 長ねぎ 1/4本(半分に切って小口切り)
  • 山芋(すりおろし) 大さじ2
  • のり 1枚(4等分に切る)
  • みそ 小さじ1
  • しょうがチューブ 適量
  • サラダ油 適量
  • 酒 大さじ1

作り方

  • ねぎは縦半分に切って小口切りにする。アジは刻んでたたく。
  • ボウルに、アジ、長ねぎ、山芋、みそを入れ、 泡立てるようにして混ぜる。
  • 4等分に切った海苔に、2を4等分にしてのせ、角を持ち上げ軽く包み、160℃くらいに熱したサラダ油でこんがり揚げて完成。

 

あじのトマト煮・レシピ

材料

  • アジ 1尾
  • 白ワイン 大さじ2
  • キャベツ 1/4個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 片栗粉 少々
  • オリーブオイル 大さじ1
  • プチトマト 2個
    ________
  • 【A】
    ・にんにくチューブ 小さじ1
    ・ホールトマト 400g(1缶)
    ・めんつゆ 大さじ2

作り方

  • 玉ねぎは、繊維に逆らって1cm幅に切る。キャベツは大きめの短冊切り。
  • アジはひと口大に切り、片栗粉をまぶして、170℃の油でこんがり揚げる。
  • フライパンに【A】を入れ、玉ねぎ、キャベツを入れ、蓋をして約3分ほど蒸し煮する。揚げたアジを入れ1~2分煮て完成。

 

アジフライ・レシピ

材料 2人分

  • アジ 1尾
  • サラダ油 適量
  • オリーブオイル 適量
  • バジル 適量
  • 塩 少々
  • コショウ 少々
    _______
  • 【バッター液】*混ぜ合わせておく。
    ・小麦粉 大さじ2
    ・卵 1個
    ・水 大さじ1
    _______
  • 【衣】*混ぜ合わせておく。
    ・パン粉 適量
    ・乾燥バジル 大さじ1
    ・粉チーズ 大さじ2

作り方

  • アジに塩コショウをして、バッター液をつけ、衣をまぶす。
  • 170度の油で揚げる。
  • 器に盛り付け、トマト煮で作ったソースをかけ、バジルを彩り良くのせたら完成。

アジのポキ・レシピ

「ポキ」とはハワイの定番料理で、本来はマグロで作る事が多いそうです。

材料 1人分

  • 皮を引いたアジ 1/2尾
  • アボカド 1/4個
  • 長ねぎ 1/4個
  • プチトマト 2個
  • パプリカ(黄色) 1/2個
    ________
  • 【タレ】
    ・しょうゆ 大さじ1
    ・みりん 大さじ1
    ・ごま油 小さじ1
    ・わさび 適量
    ・白ごま 適量

作り方

  • アジは刻んでたたく。長ねぎは縦半分に切り小口切りにする。アボカドは薄切りにする。
  • アジと野菜をボウルに入れて混ぜ、プチトマトを半分に切って盛り付ければ完成。

アジのムニエル/レモンバターアーモンドソース・レシピ

材料 2人分

  • アジ 1尾
  • バター 大さじ2
  • 小麦粉 適量
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • スライスアーモンド 大さじ2
  • レモン 半分
  • 塩 少々
  • コショウ 少々

作り方

  • アジに小麦粉をまぶす。
  • フライパンにバター大さじ1を入れて熱し、アジを入れてこんがり焼く。→取り出してお皿に盛り付ける。
  • アジを焼いたフライパンに、さらにバター大さじ1を入れて溶かし、レモン汁、しょうゆを加えて煮立せ、スライスアーモンドを入れ、からめる。
  • 3をアジにかけ、レモンのスライスを添えたら完成。

アジの漬け丼・レシピ

材料 1人分

  • アジ 1尾
    _______
  • 【タレ】
    ・しょうゆ 大さじ1
    ・みりん  大さじ1
    ・わさび 適量
    ・白すりごま 大さじ1
    ・大葉(千切り) 1枚
    ・刻みのり 適量

作り方

  • アジは、6~7mmに切る。
  • ボウルに、アジとタレの材料を全て入れ、混ぜ合せる。
  • 器にご飯を盛り付け、その上にのせて完成。

アジのカルパッチョ・レシピ

材料 1人分

  • アジ 1/2尾
    _______
  • 【A】*混ぜ合わせる
    ・玉ねぎ 1/4個(みじん切り)
    ・グレープフルーツジュース 大さじ1
    ・オリーブオイル 大さじ2
    ・塩 少々
    ・コショウ 少々

作り方

  • アジは刺身のように切る。玉ねぎはみじん切りする。
  • ボウルに【A】の材料を入れて混ぜ、アジにかければ完成。

 

アジのタルタル・レシピ

材料 2人分

  • アジ 1/2尾
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 塩 少々
  • コショウ 少々
  • 乾燥パセリ 適量
  • レモン 少々
  • バゲット 適量

作り方

  • ボウルの中に、アジ、マヨネーズ、塩、コショウ、乾燥パセリ、レモンを入れてよく混ぜる。
  • パンを添えて完成。

 

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まとめ

アジは身近な食材ですが、いつも干物(開き)をそのまま焼いて食べるか、お刺身でたべてしまいます。ウル得マンの簡単で作りやすいレシピはとても参考になります。何より時短なのがいいですね!( ´∀`)♪

 

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