3/2「得する人損する人」の「ウルトクマンの30分クッキング・鶏もも肉のレシピ6品」をまとめてご紹介します。
基本の「唐揚げ」、唐揚げをアレンジして作る「チリソース」「マヨネーズ和え」、蒸し煮をアレンジして作る「ダブルスープの鶏茶漬け」「トマト煮込み」、そしてチキンピザの作り方です。
鶏肉はいろいろなお料理に使えて便利で、家計にも優しい食材ですよね!
短い時間で美味しく作れる時短技など、鶏もも肉のレパートリーに是非参考にしてみてください。
鶏もも肉の下準備
調理の前の下準備として、お肉に酒をもみ込んでおくと臭みが消え、ジューシーに仕上がります。
*分量は、番組で作られた鶏肉レシピ6品分です。目安にしてください。
■材料
- 鶏もも肉 16枚(4kg)
- 酒 150ml
■鶏もも肉に酒をふりかけ、よくもみこみます。
ダブルスープの鶏茶漬け・レシピ
材料
- 鶏肉 2枚
- 酒 適量
_________ - 【A】
・鶏のゆで汁 150ml
・水 300ml
・和風だし 小さじ1
・塩 少々
・ごはん 2杯分
・きざみのり 適量
作り方
- ボウルに鶏もも肉、お酒を入れてもみ込み、ラップして電子レンジ600wで5分程加熱します。→1〜2cm幅に切ります。★蒸し汁も残しておきます。★加熱時間は様子を見て調整してください。
- ごはんを茶碗に盛り付け、きざみのりを散らす。
- Aを混ぜ合わせて別の器に入れ添える。食べる前にかけていただきます。
ウル得マンのチキンのトマト煮込み・レシピ
材料
- 鶏もも肉 2枚
- 酒 適宜
- オリーブオイル 大さじ1
- にんにくチューブ 小さじ1
- めんつゆ 大さじ3
- 水 100ml
- トマト水煮 400g(1缶)
作り方
- 鶏肉は酒を振りかけてよくもみ込み、耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ600wで5分程加熱します。→取り出してひと口大に切ります。
- 厚手の鍋に、にんにく、オリーブオイルを入れて軽く炒めて香りを出し、めんつゆ、トマト缶、水を入れて煮立たせます。
- 切った鶏肉を加えて煮込みます。
チキンピザ・レシピ
材料
- 鶏もも肉 2枚
- サラダ油 大さじ2
- ケチャップ 大さじ3
- ピーマン 1/2個
- 玉ねぎ スライス1/4個
- チーズ 約50g
作り方
- 鶏肉は、厚みが均等になるように開き、肉の皮目を下にして、フライパンでこんがりと焼きます。
- 両面に焼き色がついたら、アルミホイルの上に乗せ、ケチャップを塗り、玉ねぎ、ピーマン、チーズを乗せます。
- 天板にのせてオーブントースターで5分ほど焼きます。チーズがとろけたらOK。
唐揚げ・レシピ
鶏肉の唐揚げは、チリソース、マヨネーズ和えにアレンジできます。
材料
- 鶏もも肉 10枚
- 酒
- しょうゆ 150ml
- 卵 1個
- 片栗粉 2カップ
- サラダ油 大さじ3
作り方
- ボウルに鶏肉と酒を入れ、よく揉み込みます。★ジューシーでおいしくなります。
- 1をひと口大に切り、ビニール袋に入れて、醤油、卵、サラダ油を加えてその都度よく揉み込みます。
- 2にサラダ油大さじ3を加えて全体に絡ませてコーティングし、片栗粉を加えて全体にまぶしつけるようにビニール袋ごと振ります。
- 揚げ油170度くらいに熱し、きつね色に揚げます。
★卵を混ぜることでコーティングされ、ふっくら仕上がります。
唐揚げはシンプルな味付けなので、お好みでディップソースにつけて食べても美味しいです。
■からあげのディップソース
<BBQソース>
ケチャップと豚カツソースを1:1で混ぜる。
<ハニーマスタードソース>
はちみつとマスタードを1:2で混ぜる。
鶏肉のチリソース・レシピ
材料
- 唐揚げ 3枚分
- にんにくチューブ 大さじ1
- 生姜チューブ 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- ねぎ 2本分
______ - 【A】
・豆板醤 大さじ1/2
・ケチャップ 大さじ4
・砂糖 小さじ2
・鶏ガラスープの素 大さじ1/2
・酢 大さじ1/2
・水 100ml
・塩 少々(小さじ1/2)
作り方
- フライパンに油を熱し、にんにく、しょうがを炒めます。
- Aを加えて煮たたせ、唐揚げとねぎも加えて絡め合わせたら完成。
★にんにく、生姜、豆板醤など香味の物を先に炒めると香りが立つ。
マヨネーズ和え
材料
- 唐揚げ 3枚分
- なす 1本
- きゅうり 1本
- パプリカ(黄・赤 )各1/2個
- 揚げ油 適宜
_______ - 【A】
・マヨネーズ 大さじ6
・練乳 大さじ2
・レモン汁 小さじ2
作り方
- なす、きゅうり、パプリカは、ひと口大の乱切りにし、素揚げします。
- からあげ、なす、きゅうり、パプリカと【A】を混ぜ合わせて完成。
・野菜は素揚げすることで、より甘くなる。
・甘みを練乳でつけるのでマヨネーズとも相性が良く味が絡みやすい
まとめ
唐揚げは、そのまま食べてももちろん美味しいですが、一手間加えると、簡単にいろいろなアレンジが楽しめるんですね。
作ってみたいと思います♪
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