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あさイチレシピ・ぶりのペッパーステーキ&さつまいものオレンジ炒めの作り方 塩田ノア

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ぶりのペッパーステーキのレシピ

10月10日NHK「あさイチ」で放送された
料理研究家・塩田ノアさんのレシピ
「ぶりのペッパーステーキ」
「さつまいものオレンジ炒め」の作り方をご紹介します。

ぶりをバターとしょうゆで味付けし、洋風のステーキにしていただくシンプルなレシピと旬のさつまいもを使った一品です。
ぜひ作ってみてくださいね。

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ぶりのペッパーステーキ・レシピ

材料 2人分

  • ぶり(切り身) 2切れ
  • 塩 小さじ1/2
  • あらびき黒こしょう 小さじ2
  • みりん 小さじ2
  • 赤ワイン 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • バター 大さじ1
  • サラダ油 少々
  • すだち 1個 *半分に切る

作り方

  • ブリは、塩をふって5~6分間おき、その後紙タオルで水けをふき取る。
  • バットに黒こしょうをふり、ぶりを並べて片面だけにつける。
  • フライパンにサラダ油をひいて火にかけ、2のこしょうをつけた面下にして、3分ほど焼く。
  • ブリを裏返し、紙タオルで余分な脂をふき取って2~3分間焼く。
  • みりん、赤ワインを加えて香りを出す。
  • 仕上げにしょうゆ、バターを加えたらすぐに火を止める。
  • 器に盛り付け、水菜とすだちを添えたら完成。

 

さつまいものオレンジ炒め・レシピ

材料 作りやすい分量

  • さつまいも(小) 1本(180~200g)
  • オレンジ 1/2個
  • ハム(厚切り) 40g
  • サラダ油 小さじ1
  • はちみつ 小さじ2
  • 塩・こしょう 各少々
  • バター 小さじ2
  • シナモンパウダー 少々

作り方

  • さつまいもは、5mm角×4cm長さの棒状に切る。
    ハムは、3mm角の棒状に切る。
    オレンジは厚めに皮をむいて、果肉を半分に切る。
  • フライパンに切ったサツマイモを入れ、サラダ油を回しかけて、ひと混ぜする。
    弱めの中火で4分半程度炒める。
  • ハムを加え、オレンジの皮をしぼって果汁を加え、果肉も加える。
    はちみつを加えて1分間程度炒める。
  • 塩、こしょうをふって火を止める。
    バター、シナモンパウダーを加えて混ぜ合わせたら完成。

 

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まとめ

ぶりはお刺身でも焼いてもおいしいですよね。

さつまいもとオレンジもとても良く合いそうで美味しそうです。

ぜひ作ってみてくださいね。

 

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