NHK「きょうの料理」で放送された
栗原はるみさんのレシピ
「チーズケーキ」の作り方をご紹介します。
栗原さん流、簡単で絶対に失敗しない基本レシピです。
ぜひ作ってみてくださいね。
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栗原はるみ チーズケーキ・レシピ
ケーキの型は、底が抜けるタイプのものを使うのがおすすめです。
材料 直径18cm丸形１台分
- クリームチーズ 200g
- ビスケット（全粒粉タイプのもの）100g
- バター 30g
- グラニュー糖 カップ１/２（90g）
- 卵 ２コ
- 生クリーム カップ１
- 薄力粉 大さじ３
- レモン汁 大さじ１
- 粉砂糖 適量
作り方
＜下準備＞
- クリームチーズはボウルに入れて室温に戻しておきます。
- バターも室温に戻しておきます。
- 型に合わせて底と側面にオーブン用の紙を敷きます。
- オーブンは160〜170℃に温めておきます。
＜作り方＞
- ビスケットをポリ袋に入れて、すりこぎなどで叩いて粗くつぶし、バターを加え、ビスケットをバターでつなぐように混ぜる。
- １を型の底に敷き詰め、ポリ袋を裏返して手を入れて、上から押さえ、均一に整える。そのまま冷蔵庫に入れておく。
- クリームチーズをハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜ、グラニュー糖、卵を順に加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
- 生クリームも加え、もったりするまでさらによく混ぜ合わせる。
- 薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラでサックリと混ぜる。レモン汁を加えてさらに混ぜ合わせる。
- 型に流し入れ、型を２〜３度軽く落として空気を抜く。
- 天板にのせ、160〜170℃に温めたオーブンで40〜45分ほど焼く。表面がうっすらときつね色になれば焼き上がり。
- 焼き上がったらオーブンから出して粗熱を取り、型から外して冷ます。茶こしで粉砂糖をふったら完成。
まとめ
レモンのフレッシュな酸味が効いていてとても美味しそうですね。
基本のレシピとして覚えておきたいと思います。
