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きょうの料理 栗原はるみレシピ・絶対失敗しないチーズケーキの作り方

投稿日:2017/10/22 更新日:

栗原はるみのチーズケーキのレシピ

NHK「きょうの料理」で放送された
栗原はるみさんのレシピ
「チーズケーキ」の作り方をご紹介します。

栗原さん流、簡単で絶対に失敗しない基本レシピです。
ぜひ作ってみてくださいね。

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栗原はるみ チーズケーキ・レシピ

ケーキの型は、底が抜けるタイプのものを使うのがおすすめです。

材料 直径18cm丸形1台分

  • クリームチーズ 200g
  • ビスケット(全粒粉タイプのもの)100g
  • バター 30g
  • グラニュー糖 カップ1/2(90g)
  • 卵 2コ
  • 生クリーム カップ1
  • 薄力粉 大さじ3
  • レモン汁 大さじ1
  • 粉砂糖 適量

作り方

<下準備>

  • クリームチーズはボウルに入れて室温に戻しておきます。
  • バターも室温に戻しておきます。
  • 型に合わせて底と側面にオーブン用の紙を敷きます。
  • オーブンは160〜170℃に温めておきます。

<作り方>

  • ビスケットをポリ袋に入れて、すりこぎなどで叩いて粗くつぶし、バターを加え、ビスケットをバターでつなぐように混ぜる。
  • 1を型の底に敷き詰め、ポリ袋を裏返して手を入れて、上から押さえ、均一に整える。そのまま冷蔵庫に入れておく。
  • クリームチーズをハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜ、グラニュー糖、卵を順に加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
  • 生クリームも加え、もったりするまでさらによく混ぜ合わせる。
  • 薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラでサックリと混ぜる。レモン汁を加えてさらに混ぜ合わせる。
  • 型に流し入れ、型を2〜3度軽く落として空気を抜く。
  • 天板にのせ、160〜170℃に温めたオーブンで40〜45分ほど焼く。表面がうっすらときつね色になれば焼き上がり。
  • 焼き上がったらオーブンから出して粗熱を取り、型から外して冷ます。茶こしで粉砂糖をふったら完成。
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まとめ

レモンのフレッシュな酸味が効いていてとても美味しそうですね。
基本のレシピとして覚えておきたいと思います。

 

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