1月18日NHK「きょうの料理」で放送された
栗原はるみさんのレシピ
「大根そば鍋」の作り方をご紹介します。
ピーラーで薄く剥いた大根をそば風にしていただきます。
せりや豚肉を具材にして、ゆずや七味、粉山椒などやくみたっぷりでいただきます。
寒い冬にぴったりな温まる鍋レシピです。
ぜひ作ってみてくださいね。
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大根そば鍋・レシピ
材料 4人分
- だし（昆布と鰹出汁） カップ8（
- せり 2ワ（150g）
- 大根 20cm（500g）
- 豚薄切り肉しゃぶしゃぶ用 300～400g
- しょうゆ・薄口しょうゆ・酒 各大さじ2
＊薄口しょうゆを使うことで綺麗に仕上がります。 - 塩 小さじ1
作り方
- せりは食べやすい長さ5～6cmに切る。
- 大根は、20cmの長さに切り、皮をむく。
中心に向かって放射線状に、1.5cm感覚で深さ2cm程度の切れ目をぐるりと一周入れる。 - 縦にピーラーをかけて、大根を長い麺のようにスライスする。大根を回しながらピーラーを順番にかけていきます。太さは好みでOK。
- 鍋にだしを入れて火にかけ、しょうゆ、薄口しょうゆ、酒、塩を加えて混ぜる。
- 土鍋にだしを半量入れ、大根を入れる。
豚肉を１枚ずつ広げて入れ、肉に火が通ったらセリを加えて煮る。
★具材は、その都度食べる分だけ入れます。
★火が通ったら野菜とお肉を一緒に取り、好みで薬味を添えていただきます。
まとめ
おいしそうですね。
薬味たっぷりでいただきたいです♪
