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きょうの料理 栗原はるみの大根そば鍋の作り方レシピ

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栗原はるみの大根そば鍋のレシピ
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1月18日NHK「きょうの料理」で放送された
栗原はるみさんのレシピ
「大根そば鍋」の作り方をご紹介します。

ピーラーで薄く剥いた大根をそば風にしていただきます。
せりや豚肉を具材にして、ゆずや七味、粉山椒などやくみたっぷりでいただきます。

寒い冬にぴったりな温まる鍋レシピです。
ぜひ作ってみてくださいね。

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大根そば鍋・レシピ

材料 4人分

  • だし(昆布と鰹出汁) カップ8(
  • せり 2ワ(150g)
  • 大根 20cm(500g)
  • 豚薄切り肉しゃぶしゃぶ用 300~400g
  • しょうゆ・薄口しょうゆ・酒 各大さじ2
    *薄口しょうゆを使うことで綺麗に仕上がります。
  • 塩 小さじ1

作り方

  • せりは食べやすい長さ5~6cmに切る。
  • 大根は、20cmの長さに切り、皮をむく。
    中心に向かって放射線状に、1.5cm感覚で深さ2cm程度の切れ目をぐるりと一周入れる。
  • 縦にピーラーをかけて、大根を長い麺のようにスライスする。大根を回しながらピーラーを順番にかけていきます。太さは好みでOK。
  • 鍋にだしを入れて火にかけ、しょうゆ、薄口しょうゆ、酒、塩を加えて混ぜる。
  • 土鍋にだしを半量入れ、大根を入れる。
    豚肉を1枚ずつ広げて入れ、肉に火が通ったらセリを加えて煮る。
    ★具材は、その都度食べる分だけ入れます。
    ★火が通ったら野菜とお肉を一緒に取り、好みで薬味を添えていただきます。
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まとめ

おいしそうですね。
薬味たっぷりでいただきたいです♪

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