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平野レミのドレミソ汁定食・酒かす味噌汁と鮭の塩麹漬けのレシピ・ぽかぽか家族

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酒粕味噌汁と焼き鮭のレシピ
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1月8日「ぽかぽか家族に福きたる!」で放送された
平野レミさんの「ドレミソ汁定食」のレシピ
酒粕入りの焼き味噌で作るお味噌汁と、塩麹漬けの焼き鮭の作り方をご紹介します。

心も体もポカポカになるレミさんちの定番メニューです。
ぜひ作ってみてくださいね。

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ドレミソ汁定食 焼き味噌・レシピ

材料 2人分

  • 酒かす 20g *手でちぎる
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • みそ 100g
  • ねぎ 大さじ1 *みじん切り
  • サラダ油 適量
  • 残りものの野菜(人参・玉ねぎ・ごぼう・大根など)適量 *食べやすい大きさに切る。
  • かつおだし カップ2
  • 焼きみそ 大さじ2
  • すりごま(白) 大さじ1

作り方

  • <焼きみそを作る>
    耐熱容器に、酒粕・酒・砂糖を入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで30~40秒間加熱する。
    味噌とみじん切りにしたねぎを加えてよく混ぜる。
    アルミホイルにサラダ油を塗り、混ぜたみそをのせて平らにのばす。
    オーブントースターに入れて薄く焦げめがつくまで焼く。
  • 鍋にかつおだしを入れて温め、食べやすい大きさに切った野菜を加えて煮る。
    2の焼きみそを大さじ2入れて溶かし、火を止める。
  • 器に盛り付け、すりごまをかけたら味噌汁の完成。

 

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ドレミソ定食 サケの塩麹(こうじ)漬け・レシピ

材料

  • 生ざけ 2切れ(200g)
  • 塩麹 大さじ3

作り方

  • <下準備>
    鮭に塩麹を塗って、半日ほど冷蔵庫に入れておく。
    *朝ごはんに食べたい場合は夜寝る前に仕込みます。
  • <焼きサケを作る>
    鮭の塩麹をぬぐい取り、魚焼きグリルで焼く。
    焦げないように注意してください。
  • 焼けたら器に盛り付けて完成。

まとめ

焼き味噌で作るお味噌汁、香りが立って美味しそうですね!
鮭の塩麹漬けと合わせて、ぜひ作ってみてくださいね。

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