平野レミのドレミソ汁定食・酒かす味噌汁と鮭の塩麹漬けのレシピ・ぽかぽか家族

1月8日「ぽかぽか家族に福きたる！」で放送された
平野レミさんの「ドレミソ汁定食」のレシピ
酒粕入りの焼き味噌で作るお味噌汁と、塩麹漬けの焼き鮭の作り方をご紹介します。

心も体もポカポカになるレミさんちの定番メニューです。
ぜひ作ってみてくださいね。

ドレミソ汁定食　焼き味噌・レシピ

作り方

• ＜焼きみそを作る＞
  耐熱容器に、酒粕・酒・砂糖を入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで30～40秒間加熱する。
  味噌とみじん切りにしたねぎを加えてよく混ぜる。
  アルミホイルにサラダ油を塗り、混ぜたみそをのせて平らにのばす。
  オーブントースターに入れて薄く焦げめがつくまで焼く。
• 鍋にかつおだしを入れて温め、食べやすい大きさに切った野菜を加えて煮る。
  2の焼きみそを大さじ2入れて溶かし、火を止める。
• 器に盛り付け、すりごまをかけたら味噌汁の完成。

ドレミソ定食　サケの塩麹（こうじ）漬け・レシピ

作り方

• ＜下準備＞
  鮭に塩麹を塗って、半日ほど冷蔵庫に入れておく。
  ＊朝ごはんに食べたい場合は夜寝る前に仕込みます。
• ＜焼きサケを作る＞
  鮭の塩麹をぬぐい取り、魚焼きグリルで焼く。
  焦げないように注意してください。
• 焼けたら器に盛り付けて完成。

まとめ

焼き味噌で作るお味噌汁、香りが立って美味しそうですね！
鮭の塩麹漬けと合わせて、ぜひ作ってみてくださいね。