2月15日NHK「きょうの料理」で放送された
栗原はるみさんのレシピ
「銀だらのピリ辛煮」の作り方をご紹介します。
香味野菜や豆板醤を使った甘辛味でふっくらと煮た
ご飯にも合う一品です。
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銀だらのピリ辛煮・レシピ
材料 4人分
- 銀だら切り身 4～6切（450～500g）
- しょうが 1かけ
- ねぎ 1/2本（白い部分）
- にんにく 1かけ
- しょうゆ・酒・みりん 各大さじ4
- 砂糖 大さじ２
- 味噌 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1～2 ＊量は好みで
- 塩蔵わかめ 50g
- 春菊 1ワ
作り方
- ねぎはみじん切りにする。
しょうが、にんにくはさらに細かいみじん切りにする。 - 銀だらは紙タオルでしっかりと水気をふき取る。その後半分に切る。
- 鍋（もしくは深めのフライパン）にしょうゆ、酒、みりん、砂糖加えて火にかける。味噌を溶きいれる。さらに豆板醤を加えて混ぜる。
- 煮立ったらにんにく、しょうがを加える。
- ねぎを加える。
- たらを重ならないように加える。
- 落し蓋をして弱火で8～10分程度煮る。
- 途中で上下を返し、しっかりと味をからめる。
- 春菊は手で食べやすい大きさに葉を摘み、水に浸す。茎は斜め薄切りにする。葉の水気をよく切っておく。
- ワカメは水に漬けて戻す。その後よく水気をきっておく。
- 器にわかめと春菊を盛り付ける。その上にたらをのせる。たれをかけて完成です。
まとめ
たらは苦手なんですが、ピリ辛な味付けは淡白なタラによく合いそうで美味しそうですね。
ぜひ作ってみたいと思います。
▼同じ日の放送で紹介されていたレシピ
・きょうの料理 ふろふきかぶのごま汁の作り方レシピ・栗原はるみ
