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きょうの料理 銀だらのピリ辛煮の作り方レシピ・栗原はるみ

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銀だらのピリ辛煮のレシピ

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2月15日NHK「きょうの料理」で放送された
栗原はるみさんのレシピ
「銀だらのピリ辛煮」の作り方をご紹介します。

香味野菜や豆板醤を使った甘辛味でふっくらと煮た
ご飯にも合う一品です。

 

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銀だらのピリ辛煮・レシピ

材料 4人分

  • 銀だら切り身 4~6切(450~500g)
  • しょうが 1かけ
  • ねぎ 1/2本(白い部分)
  • にんにく 1かけ
  • しょうゆ・酒・みりん 各大さじ4
  • 砂糖 大さじ2
  • 味噌 小さじ1
  • 豆板醤 小さじ1~2 *量は好みで
  • 塩蔵わかめ 50g
  • 春菊 1ワ

作り方

  • ねぎはみじん切りにする。
    しょうが、にんにくはさらに細かいみじん切りにする。
  • 銀だらは紙タオルでしっかりと水気をふき取る。その後半分に切る。
  • 鍋(もしくは深めのフライパン)にしょうゆ、酒、みりん、砂糖加えて火にかける。味噌を溶きいれる。さらに豆板醤を加えて混ぜる。
  • 煮立ったらにんにく、しょうがを加える。
  • ねぎを加える。
  • たらを重ならないように加える。
  • 落し蓋をして弱火で8~10分程度煮る。
  • 途中で上下を返し、しっかりと味をからめる。
  • 春菊は手で食べやすい大きさに葉を摘み、水に浸す。茎は斜め薄切りにする。葉の水気をよく切っておく。
  • ワカメは水に漬けて戻す。その後よく水気をきっておく。
  • 器にわかめと春菊を盛り付ける。その上にたらをのせる。たれをかけて完成です。

 

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まとめ

たらは苦手なんですが、ピリ辛な味付けは淡白なタラによく合いそうで美味しそうですね。

ぜひ作ってみたいと思います。

▼同じ日の放送で紹介されていたレシピ
きょうの料理 ふろふきかぶのごま汁の作り方レシピ・栗原はるみ

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