きょうの料理 ふろふきかぶのごま汁の作り方レシピ・栗原はるみ

2月15日NHK「きょうの料理」で放送された
栗原はるみさんのレシピ
「ふろふきかぶのごま汁」の作り方をご紹介します。

かぶを丸ごと使い、練りごまとすりごまの香ばしい風味が美味しいお味噌汁です。
ぜひ作ってみてください。

ふろふきかぶのごま汁・レシピ

作り方

• かぶは葉と茎を切り落とす。
  上から下方向に向かって皮をむき、8面程度にする。
• 鍋にお湯をわかし、かぶを約3分ほど下茹でする。
• 別の鍋にだしを入れて火にかけ、酒、薄口しょうゆ、みりん、塩を加える。
  下茹でしたかぶを加え、落し蓋をして弱火で25～30分間、柔らかくなるまで煮る。
  竹串を刺してみて、すっとささればOK。

きぬさやは茎と筋を取り、さっと塩茹でし、氷水にとり色止めをする。
水気を切って斜め細切りにする。

• ボウルに白みそとカブの煮汁を適量入れて溶き、鍋に加える。
  練りごまも煮汁で解いてから、鍋に加える。

• 煮立たせないように温め、器に盛り付ける。
  千切りにしたきぬさやをかぶの上に飾り、すりごまをかけて完成。

まとめ

色よく上品ですね。
ごまの風味がそそります。

かぶは柔らかく煮るほど美味しいですよね。
大好きなので作ってみたいと思います。

・