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きょうの料理 切干大根とねぎの卵焼き&白菜のごま和えの作り方・ワタナベマキ

投稿日:2017/02/20 更新日:

ワタナベマキさんの野菜たっぷり・体にやさしいレシピ「切干大根とねぎの卵焼き」と「白菜のごま和え」の作り方をご紹介します。

2/20NHK「きょうの料理・20分クッキング」で放送された内容と元にまとめました。

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切り干し大根とねぎの卵焼き・レシピ

切り干し大根の歯ごたえを残すため、水で戻す時間は短めに。

材料 4人分

  • 切り干し大根 40g
  • ねぎ(青い部分) 1本分
  • 赤ピーマン 2個
  • 卵 4個
  • みりん・しょうゆ 各大さじ1
  • かつお節 2.5g
  • ごま油 大さじ2

作り方

  • 切干大根は洗って、水に浸けておく。★7〜8分。歯ごたえを残すため、戻す時間は短めに。→水気を絞ってざく切りにする。
  • 赤ピーマン2個は、へたとタネを取り除き、細切りにする。長ネギの青い部分は、あらくみじん切り。
  • ボウルに、卵、しょうゆ、みりんを入れて混ぜ合わせ、切干大根、ネギ、赤ピーマンを加えて混ぜる。
  • フライパンにごま油大さ2を熱し、3を流し入れる。卵が半熟になるまで混ぜながら焼く。
  • 卵が半熟になってきたら、弱火にしじっくり焼く。焼き目がついたら蓋を使って裏返し、裏側も焼く。
  • 裏側も焼き色がついたら完成。

白菜のごま和え・レシピ

材料 4人分

  • 白菜 1/4個
  • すりごま 大さじ3
  • 塩 小さじ1・1/2
  • 酢 大さじ2

作り方

  • 白菜は繊維を断ち切るように1センチ幅くらいに細切りにし、ボウルに入れて塩をふってもみ、水気が出たら固く絞る。
  • 白菜に、すりごま、酢を加えて混ぜ合わせて完成。

 

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まとめ

 

野菜たっぷりのおかず、いいですね。

ぜひ作ってみてください♪

 

 

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