きょうの料理 切干大根とねぎの卵焼き＆白菜のごま和えの作り方･ワタナベマキ

ワタナベマキさんの野菜たっぷり・体にやさしいレシピ「切干大根とねぎの卵焼き」と「白菜のごま和え」の作り方をご紹介します。

2/20NHK「きょうの料理・20分クッキング」で放送された内容と元にまとめました。

切り干し大根とねぎの卵焼き・レシピ

切り干し大根の歯ごたえを残すため、水で戻す時間は短めに。

材料　４人分

• 切り干し大根　40g
• ねぎ（青い部分）　１本分
• 赤ピーマン　２個
• 卵　４個
• みりん・しょうゆ　各大さじ１
• かつお節　2.5g
• ごま油　大さじ２

作り方

• 切干大根は洗って、水に浸けておく。★７〜８分。歯ごたえを残すため、戻す時間は短めに。→水気を絞ってざく切りにする。
• 赤ピーマン２個は、へたとタネを取り除き、細切りにする。長ネギの青い部分は、あらくみじん切り。
• ボウルに、卵、しょうゆ、みりんを入れて混ぜ合わせ、切干大根、ネギ、赤ピーマンを加えて混ぜる。
• フライパンにごま油大さ２を熱し、３を流し入れる。卵が半熟になるまで混ぜながら焼く。
• 卵が半熟になってきたら、弱火にしじっくり焼く。焼き目がついたら蓋を使って裏返し、裏側も焼く。
• 裏側も焼き色がついたら完成。

白菜のごま和え・レシピ

材料　４人分

• 白菜　1/4個
• すりごま　大さじ３
• 塩　小さじ１・1/2
• 酢　大さじ２

作り方

• 白菜は繊維を断ち切るように１センチ幅くらいに細切りにし、ボウルに入れて塩をふってもみ、水気が出たら固く絞る。
• 白菜に、すりごま、酢を加えて混ぜ合わせて完成。

まとめ

野菜たっぷりのおかず、いいですね。

ぜひ作ってみてください♪