9月19日のNHK「あさイチ・スゴ技Q!」の「魚の切り身ワザ特集」で放送された
「5分でできる魚の煮つけの作り方」をご紹介します。
簡単で、ふわふわに仕上がる絶品レシピです。
基本のレシピとして覚えておけば、色々な魚に応用できます。
ぜひ参考にしてみてください。
教えてくれたのは、水産庁水産復興アドバイザー・上田勝彦さん。
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簡単!魚(さば)のスピード煮つけ
材料・2切れ分
- さばの切り身 2切れ
- しょうが 1/2かけ
- 酒 適量
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 少々
- 白髪ねぎ 少々
作り方
- 魚の切り身を3秒間水で洗い、ペーパータオルで水気をしっかり拭き取る。
※臭みが取れにくいときは、塩を振る。
それでも気になるようなら酒をふるとよい。 - 切り身の皮に×の切り込みを入れる。
- フライパンに酒としょうがを入れて火にかける。沸騰したらサバを皮を上にして入れ、フタをして中火で3分ほど煮る。
- 火が通ったらふたをとって弱火にし、しょう油、みりん、砂糖を入れ、身に煮汁をかけながら2分ほど煮詰める。
- 火からおろし、煮汁をかけながら粗熱を取り、味を染み込ませる。
- 器に盛り付け、白髪ねぎを飾って完成。
まとめ
基本の作り方を覚えておけば、色々な魚に応用できますね。
ぜひ作ってみてくださいね。