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あさイチ 5分で完成!スピード煮付けの作り方・魚の切り身で簡単絶品レシピ

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5分で完成・魚の切り身のスピード煮付けのレシピ

9月19日のNHK「あさイチ・スゴ技Q!」の「魚の切り身ワザ特集」で放送された
「5分でできる魚の煮つけの作り方」をご紹介します。
簡単で、ふわふわに仕上がる絶品レシピです。

基本のレシピとして覚えておけば、色々な魚に応用できます。

ぜひ参考にしてみてください。

教えてくれたのは、水産庁水産復興アドバイザー・上田勝彦さん。

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簡単!魚(さば)のスピード煮つけ

材料・2切れ分

  • さばの切り身 2切れ
  • しょうが 1/2かけ
  • 酒 適量
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 少々
  • 白髪ねぎ 少々

作り方

  • 魚の切り身を3秒間水で洗い、ペーパータオルで水気をしっかり拭き取る。
    ※臭みが取れにくいときは、塩を振る。
    それでも気になるようなら酒をふるとよい。
  • 切り身の皮に×の切り込みを入れる。
  • フライパンに酒としょうがを入れて火にかける。沸騰したらサバを皮を上にして入れ、フタをして中火で3分ほど煮る。
  • 火が通ったらふたをとって弱火にし、しょう油、みりん、砂糖を入れ、身に煮汁をかけながら2分ほど煮詰める。
  • 火からおろし、煮汁をかけながら粗熱を取り、味を染み込ませる。
  • 器に盛り付け、白髪ねぎを飾って完成。
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まとめ

基本の作り方を覚えておけば、色々な魚に応用できますね。

ぜひ作ってみてくださいね。

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