9月19日NHK「あさイチ・スゴ技Q!」の「魚の切り身ワザ特集」で放送された
おにぎり屋さん直伝レシピ
・ふっくら鮭フレーク
・サケマヨネーズ
の作り方をご紹介します。
創業60年のおにぎり専門店の人気ナンバーワンレシピです!
「鮭フレーク」は、熱の加え方がポイント。
ふっくら仕上げるには、余熱でじっくり火を通します。
また、鮭フレークをアレンジした「サケマヨネーズ」は、ゆずコショウを加えることでサケの魚臭さを抑え、さっぱり爽やかな味に仕上げます。
どちらもおにぎりやご飯のお供にぴったり!
大人にも子どもにも大人気のメニューです。
ぜひ試してみてくださいね。
教えてくれたのは、おにぎり専門店店長・右近由美子さん
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おにぎり専門店直伝 ふっくら鮭フレーク・レシピ
余熱で蒸らしてじっくり火を通すのがポイントです。
材料
- 鮭の切り身
- 塩
作り方
- 鮭の切り身をアルミホイルで包む。
- フライパンで中火で5分加熱し、20分蒸らす。
★余熱でゆっくりと蒸らす。 - 骨を除いて身をほぐし、お好みで塩で調味して完成。
鮭フレークアレンジ サケマヨネーズ・レシピ
サケフレークのアレンジレシピです。
ゆずコショウを加えることで、魚の臭みを消し美味しく仕上げます。
材料 1回分
- サケの切り身 2切れ(*または鮭フレーク)
- ゆずこしょう 適量
- マヨネーズ 適量
作り方
- サケの切り身をアルミホイルで包み、中火で5分加熱し、その後20分蒸らす。→骨と皮を取り除き、身を細かくほぐして鮭フレークを作る。
- 出来上がった鮭フレークに、ゆずこしょうを加えて混ぜる。
- マヨネーズを加えてよく混ぜたら完成。
まとめ
おいしそうですね!
美味しい鮭おにぎりを食べたくなりました。
ぜひ作ってみてくださいね。
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