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あさイチ ご飯のお供に!鮭フレーク&サケマヨネーズの作り方・おにぎり屋さん直伝レシピ

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鮭フレーク・サケマヨネーズのレシピ

9月19日NHK「あさイチ・スゴ技Q!」の「魚の切り身ワザ特集」で放送された
おにぎり屋さん直伝レシピ
・ふっくら鮭フレーク
・サケマヨネーズ
の作り方をご紹介します。

創業60年のおにぎり専門店の人気ナンバーワンレシピです!

「鮭フレーク」は、熱の加え方がポイント。
ふっくら仕上げるには、余熱でじっくり火を通します。
また、鮭フレークをアレンジした「サケマヨネーズ」は、ゆずコショウを加えることでサケの魚臭さを抑え、さっぱり爽やかな味に仕上げます。

どちらもおにぎりやご飯のお供にぴったり!
大人にも子どもにも大人気のメニューです。
ぜひ試してみてくださいね。

教えてくれたのは、おにぎり専門店店長・右近由美子さん

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おにぎり専門店直伝 ふっくら鮭フレーク・レシピ

余熱で蒸らしてじっくり火を通すのがポイントです。

材料

  • 鮭の切り身

作り方

  • 鮭の切り身をアルミホイルで包む。
  • フライパンで中火で5分加熱し、20分蒸らす。
    ★余熱でゆっくりと蒸らす。
  • 骨を除いて身をほぐし、お好みで塩で調味して完成。

鮭フレークアレンジ サケマヨネーズ・レシピ

サケフレークのアレンジレシピです。
ゆずコショウを加えることで、魚の臭みを消し美味しく仕上げます。

材料 1回分

  • サケの切り身 2切れ(*または鮭フレーク)
  • ゆずこしょう 適量
  • マヨネーズ 適量

作り方

  • サケの切り身をアルミホイルで包み、中火で5分加熱し、その後20分蒸らす。→骨と皮を取り除き、身を細かくほぐして鮭フレークを作る。
  • 出来上がった鮭フレークに、ゆずこしょうを加えて混ぜる。
  • マヨネーズを加えてよく混ぜたら完成。

 

 

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まとめ

おいしそうですね!
美味しい鮭おにぎりを食べたくなりました。

ぜひ作ってみてくださいね。

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