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あさイチ 低カロリーでヘルシーな自家製マヨネーズの作り方・レシピ

投稿日:2017/09/12 更新日:

ヘルシーな自家製マヨネーズの作り方

9月12日NHK「あさイチ」で放送された
「特製・自家製マヨネーズ」の作り方をご紹介します。

マヨネーズ専門店直伝の、まろやかな絶品マヨネーズのレシピです。
基本の材料に、はちみつや白みそ、麺つゆ、からしなども加えて旨みとコクを出しす。

美味しいマヨネーズを添えれば、お料理やサラダもグレードアップ!
何より低カロリーでヘルシーなのも嬉しいですよね。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

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特製・ヘルシー自家製マヨネーズ レシピ

基本の3つの材料に、味噌や麺つゆなどを加えることで旨みとコクが出て美味しくなります!
卵黄は多め、油は少なめにするのがポイントです。

★最大のポイントは、卵を常温に戻しておくこと。
卵の温度が低いと乳化しにくく油っぽさが残る仕上がりになってしまいます。

材料

  • 卵黄 2個 *常温
  • 穀物酢 小さじ2
  • サラダ油 140g
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • はちみつ 小さじ1.5
  • からし 小さじ1
  • 白みそ 大さじ1
  • 麺つゆ(4倍濃縮) 小さじ0.5

作り方

  • 卵は常温に戻しておく。(*17度くらいが最適。)
    油以外の材料をすべてボウルに入れて、泡立て器でしっかりと混ぜる。
  • 油をごく少量ずつ加え、その都度しっかりと混ぜ乳化させる。
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まとめ

フードプロセッサーを使うともっと簡単にできます!

市販のものと違って、自家製は無添加でヘルシーですし、油や酢の量を好みに調整できるのが良いですよね。
さらに好きな調味料を加えて、オリジナルにアレンジしても良いですね。

ぜひ作ってみてください。

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