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男子ごはん 大人のメンチカツカレーの作り方・スパイシーソースがポイント!栗原心平レシピ

投稿日:2018/01/28 更新日:

大人のメンチカツカレーのレシピ

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1月28日「男子ごはん」で放送された
「大人のメンチカツカレー」の作り方をご紹介します。

黒こしょうと白ワインを利かせ、
スパイシーソースをかけていただくちょっと大人の味わい。
ボリューム満点、大満足のご馳走です。
ぜひ作ってみてくださいね。

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大人のメンチカツカレー・レシピ

スパイシーソースがポイント!

材料 4人分

    • 温かいご飯 4人分

________

<カレーソース>

  • 豚肩ロース肉 500g
  • 塩 小さじ1
  • 黒こしょう たっぷり
  • 玉ねぎ 1.5個(350)
  • にんにく 2片  *半分に切る
  • オリーブ油 大さじ1
  • バター 10g
  • 水 1リットル
  • 白ワイン 大さじ3
  • ローリエ 1枚

【A】

  • カレールウ 60g
  • 高カカオチョコレート 10g
  • ウスターソース 大さじ1
  • カレー粉 小さじ2
  • 塩 小さじ1/2

________
<メンチカツ>

  • 豚ひき肉300g
  • 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個(70g)
  • にんにく(みじん切り) 1片

【B】

  • 卵 1個
  • 薄力粉 大さじ1
  • ナツメグ・塩 各小さじ1/2
  • コショウ たっぷり
  • 薄力粉・溶き卵・生パン粉・揚げ油 各適量

_______
<スパイシーソース>

  • にんにく(みじん切り) 2片
  • ウスターソース 150cc
  • ケチャップ 大さじ1.5
  • 白いりごま 大さじ1
  • カレー粉・チリペッパー 各小さじ1

作り方

  • <カレーソースを作る>
    豚肉は3cm角に切ってボウルに入れ、塩コショウをして揉み込む。
    玉ねぎはみじん切りにする。
  • 鍋にオリーブ油をひいて火にかけ、豚肉を強火で焼く。
    焼き目がついたら白ワイン、水、ローリエ、半分に切ったにんにくを加える。
    沸騰したら弱火にして蓋をして少しずらし、45分茹でる。
    その後、豚肉は鍋の中で木べらで食べやすい大きさに切る。
  • 豚肉を煮ている間に、フライパンにバターを入れて火にかけ、玉ねぎを加えて強火で炒める。
    しんなりしたら弱火にして、茶色くなるまでしっかり炒める。
  • 3の炒めた玉ねぎを2に加え、Aを加えてよく混ぜ、溶かす。
  • <メンチカツを作る>
    ボウルに、ひき肉、玉ねぎ、にんにく、Bを入れて手でよく混ぜる。
    サラダ油少々(分量外)を手につけ、4等分に分けて1cm厚さの小判型に成形する。
  • 薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけて、170~180度の油で、両面をきつね色に揚げる。
  • <スパイシーソースを作る>
    小鍋にスパイシーソースの全ての材料を入れて混ぜ合わせ、煮詰める。
  • 器にごはんを盛りつけてカレーソースをかけ、メンチカツをのせる。スパイシーソースをかけながら食べる。
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まとめ

豚肉が入ったカレーソース+豚肉のメンチカツ!
まさに男子ごはん。ボリューム満点ですね。
カレーにさらにスパイシーソースをつけて食べるのがとってもおいしそうです!

いつものカレーにスパイシーソースをプラスするのも良いかも。
ぜひ作ってみてください。

▼付け合わせのサラダがわりにこちらもどうぞ!
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