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あさイチ 丸ごとパプリカの肉詰め&パプリカの可愛い目玉焼きの作り方!

投稿日:2017/06/06 更新日:

パプリカ

6月6日NHK「あさイチ・スゴ技Q」で放送された、「パプリカの肉詰め」「パプリカの可愛い目玉焼き」の作り方をご紹介します。

肉詰めは、パプリカを丸ごと器にして、お肉とお米を詰め旨みをしっかり閉じ込め、トマトソースで煮込みます。1品でボリュームのあるメインディッシュになるおかずです。

もう1品は、輪切りにしたパプリカを枠にして作る可愛い目玉焼きです。卵と野菜の栄養が一度にとれてヘルシーな上、可愛いので子供にも喜ばれそうですね。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

教えてくれたのは
料理研究家の門倉多仁亜さん。
フードコーディネーターの長岡美津恵さん。

 

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パプリカの肉詰め・レシピ

材料 4コ分

  • パプリカ 4コ

<トマトソース>

  • トマトの水煮(缶詰) 2缶(800g)
  • にんにく 1かけ分
  • オリーブ油 大さじ4~6
  • 砂糖 2つまみ
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 適量
  • ハーブ 適宜 *好みのもの

<肉ダネ>

  • 合びき肉 300g
  • たまねぎ 1/2コ分
  • 卵 1コ
  • 米 大さじ4
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • ナツメグ 少々

作り方

  • パプリカは、上部4分の1のところで切り、種とワタを取りのぞく。(*上部分はふたに、下部分は器にします。)
  • 鍋にトマトソースの材料を全て入れ、ふたをして沸騰するまで強火で加熱する。沸騰したら、トマトを潰して弱火でさらに煮込む。
  • ボウルに肉ダネの材料を全て入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。→パプリカにふんわりと詰める。★煮込むと膨らむので、ぎゅうぎゅうに詰めないこと。
  • 3にふたを乗せて、ふたが落ちないようつまようじで留める。
  • 2のトマトソースの鍋にパプリカを立てて入れ、ふたをして弱火で40分ほど煮込めばできあがり! ★パプリカが立たない場合は、穴が開かないように注意しながら底を少し切ります。

パプリカの目玉焼きのレシピ

ポイント
・輪切りにしたパプリカの型に卵を流し入れるときに、90度に指で押さえ、白身を少しずつ流し入れて焼くのが失敗しないポイント。

材料

  • パプリカ 1コ
    *できるだけゴツゴツした大きいものが◎。凸凹が大きい方が、輪切りにした時にきれいな花の形に見えます。
  • 卵 1コ
  • 油 適量

作り方

  • パプリカは、1cm幅くらいの輪切りにする。
  • 卵を黄身と白身に分け、白身の塊を菜箸で切っておく。
  • フライパンに油を薄くひき、火にかける。
  • 弱火にして、パプリカをのせ、パプリカを90度になる部分2点を指でおさえ、白身を少し流し入れる。
  • 白身が固まったら、フライパンを回し、流し入れた白身の端の部分から同様に90度の2点を指で押さえ、白身を流し入れる。
  • 5を繰り返し、底全体が白く固まったら、残りの白身をすべて流し入れ、ふたをして火を通す。
  • 白身の表面がほぼ固まったら、中心に黄身をのせ、黄身が動かなくなるまで焼いたら完成。★黄身を固めたい場合は水を入れ、ふたをして弱火で蒸し焼きにします。
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まとめ

子供が喜びそうなメニューですね。パプリカもかなり柔らかく煮込むので食べやすそうです。

パプリカはビタミンやカロテンが豊富で、疲労回復や美肌に効果があり、特に夏にはぴったりの食材です!ぜひ作ってみてください。

 

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