9月7日「ヒルナンデス・大ヨコヤマクッキング」で放送された
イタリアン・桝谷周一郎シェフのレシピ
「トマトソースのパリパリそうめん」の作り方と
「美味しい素麺の茹で方」をご紹介します。
余った素麺と旬の食材を使って作れるアレンジレシピです。
もちろんパスタで作っても美味しいです！
ぜひ作ってみてくださいね。
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トマトソースのパリパリそうめん・レシピ
材料 ２人分
- そうめん 2束
- トマト 1個
- ベーコン 1枚
- ツナ缶 1個
- めんつゆ 大さじ2
- 塩こしょう 少々
- オリーブオイル
作り方
- そうめんを茹でて、水で締め、水気を切っておく。
★そうめんを美味しく茹でるコツ
・麺を茹でる前に、水の量に対して1％の量の酢を入れる。＊麺が締まっておいしくなります。
・そうめんをお湯に入れたら、あまり触らずに対流にまかせてゆでる。
・ビックリ水は味が落ちるのでNG。
・お湯が湧き上がってきたら弱火にする。
・ゆであがったら流水で冷やして締める。 - ニンニクとベーコンは、みじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルをひいてニンニクを軽く炒め、ベーコンを加えて炒める。
- ボウルに、さいの目に切ったトマト、ツナ、めんつゆ、塩、コショウを入れて混ぜる。そこに２を加えて混ぜ合わせる。（＊好みで酢を加えてもOK。）→冷やしておく。
- フライパンにオリーブオイルを多めに入れて火にかけ、茹でて水気を切ったそうめんを入れ、焼き色がつくまで1分ほど揚げ焼きにする。片面がカリッと焼けたら裏返し、取り出す。
- 適当な大きさに包丁でカットし、器に盛り付ける。３のトマトソースをかけて完成。
まとめ
素麺って、毎年必ず余りますよね。
揚げ焼きにするのは新鮮！
カリッとした麺の食感とさっぱりトマトソースがよく合いそうです！
トマトソースはとても簡単ですし、パスタソースとしても美味しそうなので覚えておきたいと思います。
