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料理 ・ヒルナンデス

ヒルナンデス トマトソースのパリパリそうめんの作り方・余った素麺アレンジレシピ

投稿日:

9月7日「ヒルナンデス・大ヨコヤマクッキング」で放送された
イタリアン・桝谷周一郎シェフのレシピ
「トマトソースのパリパリそうめん」の作り方と
「美味しい素麺の茹で方」をご紹介します。

余った素麺と旬の食材を使って作れるアレンジレシピです。
もちろんパスタで作っても美味しいです!

ぜひ作ってみてくださいね。

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トマトソースのパリパリそうめん・レシピ

材料 2人分

  • そうめん 2束
  • トマト 1個
  • ベーコン 1枚
  • ツナ缶 1個
  • めんつゆ 大さじ2
  • 塩こしょう 少々
  • オリーブオイル

作り方

  • そうめんを茹でて、水で締め、水気を切っておく。
    ★そうめんを美味しく茹でるコツ
    ・麺を茹でる前に、水の量に対して1%の量の酢を入れる。*麺が締まっておいしくなります。
    ・そうめんをお湯に入れたら、あまり触らずに対流にまかせてゆでる。
    ・ビックリ水は味が落ちるのでNG。
    ・お湯が湧き上がってきたら弱火にする。
    ・ゆであがったら流水で冷やして締める。
  • ニンニクとベーコンは、みじん切りにする。
  • フライパンにオリーブオイルをひいてニンニクを軽く炒め、ベーコンを加えて炒める。
  • ボウルに、さいの目に切ったトマト、ツナ、めんつゆ、塩、コショウを入れて混ぜる。そこに2を加えて混ぜ合わせる。(*好みで酢を加えてもOK。)→冷やしておく。
  • フライパンにオリーブオイルを多めに入れて火にかけ、茹でて水気を切ったそうめんを入れ、焼き色がつくまで1分ほど揚げ焼きにする。片面がカリッと焼けたら裏返し、取り出す。
  • 適当な大きさに包丁でカットし、器に盛り付ける。3のトマトソースをかけて完成。
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まとめ

素麺って、毎年必ず余りますよね。

揚げ焼きにするのは新鮮!
カリッとした麺の食感とさっぱりトマトソースがよく合いそうです!
トマトソースはとても簡単ですし、パスタソースとしても美味しそうなので覚えておきたいと思います。

ヒルナンデス さんまの蒲焼きそうめんの作り方・余ったそうめんアレンジレシピ 村田明彦シェフ

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