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きょうの料理レシピ・土井善晴のしらすの焼き飯の作り方

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土井善晴のしらす焼き飯のレシピ

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1月11日NHK「きょうの料理」で放送された
土井善晴さんのレシピ「しらすの焼き飯」の作り方をご紹介します。

しらすの塩気とネギと、しょうゆの香りだけで美味しい!
しらすをふんわりと仕上げるのがポイント。
ぜひ作ってみてくださいね。

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しらすの焼き飯・レシピ

材料

  • 冷ご飯
  • ねぎの白い部分 1本分(100g)
  • 卵 2個
  • 釜揚げしらす 50g
  • サラダ油 大さじ2
  • 塩 適宜
  • しょうゆ 小さじ1
  • お湯 大さじ1~2

作り方

  • ねぎは、斜めに細かく切りこみを入れてから、輪切りする。
    ★最初に細かく切り込みを入れておくと、みじん切りが簡単にできます
  • ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。
  • フライパンにサラダ油をひいて火にかけ、油が十分に熱くなったら卵を注ぎ入れる。
  • 卵を入れたら、すぐにごはんも加え、すぐに一度裏返す。
  • 時々返すようにして、焼き付けるように炒め、さらにほぐしながら炒める。
  • しらすと塩を加え、ご飯を広げながら炒め合わせる。
  • さらにねぎを加え、炒め合わせる。
  • しょうゆを鍋肌から加え、混ぜ合わせる。
  • お湯を鍋肌から加える。
    ★お湯を入れることで蒸らし、焼いて固くなったごはんをふんわりと戻します。
  • 器に盛り付けて完成。
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まとめ

土井さんのレシピは、熟練のコツを感じます。
最後に水分を加えるというのがポイントですね。
ぜひふんわり作ってみてください♪

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