1月11日NHK「きょうの料理」で放送された
土井善晴さんのレシピ「しらすの焼き飯」の作り方をご紹介します。
しらすの塩気とネギと、しょうゆの香りだけで美味しい！
しらすをふんわりと仕上げるのがポイント。
ぜひ作ってみてくださいね。
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しらすの焼き飯・レシピ
材料
- 冷ご飯
- ねぎの白い部分 1本分（100g）
- 卵 2個
- 釜揚げしらす 50g
- サラダ油 大さじ2
- 塩 適宜
- しょうゆ 小さじ1
- お湯 大さじ1～2
作り方
- ねぎは、斜めに細かく切りこみを入れてから、輪切りする。
★最初に細かく切り込みを入れておくと、みじん切りが簡単にできます - ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。
- フライパンにサラダ油をひいて火にかけ、油が十分に熱くなったら卵を注ぎ入れる。
- 卵を入れたら、すぐにごはんも加え、すぐに一度裏返す。
- 時々返すようにして、焼き付けるように炒め、さらにほぐしながら炒める。
- しらすと塩を加え、ご飯を広げながら炒め合わせる。
- さらにねぎを加え、炒め合わせる。
- しょうゆを鍋肌から加え、混ぜ合わせる。
- お湯を鍋肌から加える。
★お湯を入れることで蒸らし、焼いて固くなったごはんをふんわりと戻します。 - 器に盛り付けて完成。
まとめ
土井さんのレシピは、熟練のコツを感じます。
最後に水分を加えるというのがポイントですね。
ぜひふんわり作ってみてください♪
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